Học Cách Ướp Sườn Nướng Cơm Tấm Sườn Mềm Ngon Đậm Đà Hấp Dẫn Chuẩn Vị Ngoài Hàng

Cơm tấm – Một trong những món được gọi là đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn. Hạt tấm nhuyễn, khi thành cơm phải hội tụ đủ yếu tố tơi và ráo. Sườn ướp kỹ đậm đà, không được để quá khô, cũng không được mất đi vẻ óng ả của miếng thịt. Nói thì khó vậy thôi, khi đã có định lượng thì dễ làm như chơi. Nói đến đặc trưng khi chiêu đãi thì cơm tấm là lựa chọn đúng đắn cho dịp cuối tuần chiêu đãi bạn bè và đổi vị cho cả gia đình!

hagvietnam.com sẽ hướng dẫn thực hiện từng bước món cơm tấm có đầy đủ Sườn – Bì – Chả – Trứng như sau

Nguyên liệu nấu cơm tấm sườn bì:

Phần thịt nướng:

500gr thịt sườn cốt lết Gia vị ướp: nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa tươi, dầu ăn, ngũ vị hương01 lon nước ngọt cocaSữa tươi

Phần chả trứng:

300gr thịt ba rọi xay03 cái trứng vịt02 lọn bún tàu02 tai nấm mèo

Phần bì:

200gr da heo200gr thịt nạc đùi heo03 muỗng canh thính

Phần đồ chua, mỡ hành, gia vị:

Hành lá, chanh, ớtTỏi, hành tím1 củ cà rốtDưa leo và cà chua tươi ăn kèm.

Đang xem: Học cách ướp sườn nướng cơm tấm

Xem thêm bài viết hay:  Cách Ướp Heo Rừng Nướng Nguyen Con Thơm Ngon Đậm Đà, Cách Làm Heo Quay Nguyên Con Ngon Nhất

Bạn đang xem: Học cách ướp sườn nướng cơm tấm

Cách làm cơm tấm sườn bì chả ốp la tại nhà

Ướp sườn nướng:

*

– Sườn cốt lết rửa sạch, chia sườn thành từng lát dầy khoảng gần 1cm. Thấm cho sườn khô ráo rồi đem ướp.

– Gia vị ướp sườn: 01 muỗng canh nước tương + 01 muỗng canh mật ong + 01 muỗng canh dầu hào + 01 muỗng canh nước mắm + 02 muỗng canh dầu ăn + ½ muỗng canh dầu mè + 03 muỗng canh sữa tươi + 01 muỗng canh tỏi bằm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương + 01 lon nước ngọt coca.

– Cho sườn vào hỗn hợp gia vị ướp để tủ lạnh ngăn mát qua một ngày cho thịt thấm gia vị.

Cách làm bì:

– Da heo cạo sạch lông, luộc chín để nguội, thái sợi mỏng dầy tuỳ theo ý thích.

– Thịt đùi ướp cùng 01 muỗng canh tỏi hành băm + ½ muỗng cà phê tiêu + 01 muỗng canh nước mắm. Cho vào chảo ram cùng tí nước sôi xâp xấp mặt thịt cho đến khi nước cạn, thịt vừa chín mềm. Chờ thịt nguội thái sợi.

*

– Trộn bì và thịt thái sợi cùng với 5 tép tỏi thái lát + 02 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 03 muỗng canh thính gạo xay rang vàng (thính có thể mua sẵn tại các chợ).

Làm chả trứng: 

*

– Bún tàu và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở. Cắt bún ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm. Nấm mèo thái sợi.

– Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện.

Xem thêm bài viết hay:  Cách Làm Thịt Lợn Ướp Muối Hạt Ấm Nóng Thơm Ngon Tròn Vị Cực Đơn Giản

Xem thêm: Cách Ướp Phèo Bò Nướng – Phèo Bò Nướng Sa Tế Nhậu Ghiền Luôn

– Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt. Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Khi cắt mới cắt ra thành những miếng vừa ăn.

Làm nước mắm cơm tấm:

*

– Nước mắm ăn cơm tấm thường có vị ngọt, ít chua nên tỷ lệ pha nước mắm là: 01 đường + 01 nước mắm ngon + 01 nước lọc (nếu muốn ngon hơn thì dùng nước dừa xiêm) + ½ giấm. Đun nước và đường cho đường tan để nguội, rồi cho thêm nước mắm và giấm. Nêm lại cho vừa ăn.

Nấu Cơm Tấm:

*

– Vo gạo nấu như nấu cơm bình thường nhưng cho ít nước hơn một tí. Nếu muốn cơm thơm thì để thêm vài cọng lá dứa khi nấu. Cơm chín dùng đũa xới tơi cơm lên. Bấm nút Cook lần nữa, để cơm ráo, ngon hơn.

Làm đồ chua:

– Cà rốt gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hay sợi dài tuỳ ý thích. Ngâm với hỗn hợp dấm đường tỷ lệ 01 muỗng dấm + 01 muỗng đường.

Làm mỡ hành:

– Hành lá cắt nhỏ thêm một ít dầu, nhúm muối, nhúm đường nhỏ, rồi cho vào lò vi ba quay 30 giây, nhớ đậy nắp để dầu không bắn dơ lò.

– Nếu không có lò, bạn cho dầu vào chảo, đun sôi dầu trên bếp. Khi dầu nóng, nhấc khỏi bếp, trút hành lá vào, thêm nhúm muối, nhúm đường nhỏ, đảo liên tục, khi hành vauwf ngả màu sậm hơn, đỗ ra chén riêng là được

Xem thêm bài viết hay:  Cách Dùng Sốt Ướp Đồ Nướng Lee Kum Kee Gói 45G, Sốt Ướp Đồ Nướng Lee Kum Kee 2450G

Làm Nướng Sườn Cốt Lết:

– Mang thịt ra khỏi ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần.

– Đơm cơm gạo tấm ra dĩa. Múc một ít mỡ hành lên mặt cơm, xếp dưa leo, đồ chua, thịt nướng, bì và chả lên xung quanh dĩa cơm dọn kèm theo chén nước mắm.

 Canh bếp than không để lửa cháy thành ngọn làm thịt cháy đen. Trong quá trình nướng phết thêm ít nước ướp còn trong thau để thịt không bị khô.

Xem thêm: Mẹ Chồng Tôi Có Cách Làm Bún Thịt Bò Xào Nam Bộ, Đầu Tuần Đổi Món Với Bún Bò Xào Nam Bộ

Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn thực hiện cách làm cơm tấm sườn bì chả ôp la tại nhà ngon đúng điệu. Chúc các bạn thành công.

Có thể bạn chưa biết:

Tổng hợp

Nấu gì vào những ngày mưa bất chợt ở Sài Gòn Sài Gòn dạo này hay có những cơn mưa bất chợt, những lúc như vậy bạn thường nghĩ và thèm ngay đến những món ăn nào? Dưới đây là một số món ăn vặt khi những cơn mưa bất chợt “đổ xuống” Sài Gòn nhé!
10 món ăn vặt có khả năng gây nghiện cực cao ở Sài Gòn Giá cả siêu mềm lại có bán nhiều ở nhiều nơi, bánh tráng trộn, phá lấu, nước dừa tắc… là những món ăn vặt có khả năng gây nghiện cực cao ở Sài Gòn.

Viết một bình luận