Thơm Ngon Lạ Miệng Với Cách Làm Ếch Xào Lá Cách Cốt Dừa Đúng Điệu Miền Tây

Cách làm ếch xào lá cách nước cốt dừa bột nghệ hành tây thơm ngon cùng muối ớt hoặc nước mắm chấm ăn kèm chuẩn vị tại nhà như sau.

Đang xem: ếch xào lá cách cốt dừa

1. Cách làm món ếch xào lá cách nước cốt dừa hành tây thơm ngon miền Tây

1.1. Nguyên liệu

Cách làm món ếch xào lá cách tuy đơn giản nhưng quan trọng là cần thực hiện các bước sơ chế thật kĩ. Thịt ếch vốn có mùi hôi tanh khá khó chịu. Hơn nữa, nếu sơ chế không đúng cách, thịt ếch có thể gây ngộ độc. Do đó, trước khi đến với công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị:

1 kg ếch tươi (đã lột bỏ da, đầu, nội tạng, đường gân, làm ruột)200 gram lá cách (rửa sạch, để ráo)Nước cốt dừa nguyên chất: 1 chénHành tây: 1 củ (thái múi cau)3 muỗng canh tỏi bămGia vị ướp thịt ếch: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, 1 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê muối2 muỗng canh dầu ăn

*

Lá cách rửa sạch thì đem thái sợi. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu ếch xào lá cách nước cốt dừa hành tây miền Tây không cần bột nghệ

Xát muối thịt ếch, xả nước lạnh nhiều lần cho sạch. Chặt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt ếch đã ráo nước vào tô sạch cùng gia vị ướp, trộn đều. Ướp thịt ếch ít nhất nửa tiếng.Lá cách đem thái sợi dày 7 mm.Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa, cho tỏi băm vào phi thơm. Vặn lửa lớn, trút thịt ếch cùng gia vị ướp vào chảo, xào đều đến khi thịt chín săn lại.Từ từ chế nước cốt dừa vào chảo, đảo đều với thịt ếch. Nêm nếm gia vị cho món ếch om vừa ăn.Nước cốt dừa sôi được khoảng 2 phút, bạn cho lá cách, hành tây thái cau vào chảo, đảo đều. Xào thịt ếch trong cốt dừa sôi thêm 2 phút nữa cho nước dùng cạn bớt thì tắt bếp.Dọn món ếch nấu lá cách ra dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức.

*

Món ếch um lá cách hành tây nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy. Ảnh: Internet2. Cách nấu ếch xào lá cách cốt dừa bột nghệ đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Nửa kí thịt ếch (đã sơ chế sạch, chặt nhỏ vừa ăn)200 gram lá cách (ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, thái sợi)100 ml nước cốt dừa nguyên chất2 muỗng canh hành khô băm1 thìa cà phê tỏi băm1 thìa cà phê bột nghệ1/2 thìa cà phê giấm trắng2 muỗng canh dầu ănGia vị: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường vàng,

2.2. Cách làm thịt ếch xào lá cách nước cốt dừa bột nghệ

Cho thịt ếch đã sơ chế sạch vào tô sạch. Thêm hành khô băm, đường vàng, bột ngọt, nước mắm, bột nghệ vào trộn đều với thịt. Ướp thịt ếch ít nhất 15 phút.

*

Công đoạn ướp thịt ếch với gia vị, bột nghệ. Ảnh: InternetĐun nóng dầu ăn trong chảo vừa. Thêm tỏi băm vào chảo, phi thơm thì cho thịt ếch vào chảo, xào đều cho thịt chín săn lại.Chế nước cốt dừa vào chảo, rim lửa vừa khoảng 5 phút cho nước dùng sánh đặc sền sệt.

*

Bước nấu thịt ếch với lá cách, bột nghệ, nước cốt dừa. Ảnh: Internet

*

Món ếch um lá cách bột nghệ nước cốt dừa lên màu đẹp mắt, hấp dẫn và không kém phần thơm ngon. Ảnh: Internet3. Cách chế biến ếch um lá cách sa tế cay ngon

3.1. Nguyên liệu

650 gram thịt ếch (đã làm sạch da, ruột, cắt nhỏ)Ướp thịt ếch: 1 muỗng canh gừng đập dập, thái nhỏ; 2 muỗng canh rượu trắng1 muỗng canh dầu ăn1 muỗng canh hành tím băm1 muỗng canh tỏi băm1 chén nước lọc nhỏSốt sa tế: 2 muỗng canh ớt sa tế, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay2 nhánh hành lá (bỏ gốc, thái khúc 2 cm)100 gram lá cách (ngâm nước muối, xả nước lạnh, thái sợi nhỏ)Trang trí: ớt tươi thái lát

3.2. Cách làm ếch xào lá cách với sa tế cay ngon

Ướp thịt ếch đã sơ chế sạch với gừng, rượu, để khoảng 15 – 20 phút. Rượu gừng vừa giúp khử mùi hôi tanh, vừa giúp làm mềm thịt cho dễ ngấm gia vị hơn.

Xem thêm: Cách Ướp Vú Sữa Bò Nướng Đơn Giản Nhưng Siêu Ngon, Cách Làm Vú Sữa Heo Nướng Sa Tế Như Ngoài Hàng

*

Nên ướp thịt ếch với rượu gừng để khử mùi và làm mềm thịt. Ảnh: InternetĐun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho hành tím cùng tỏi băm vào phi thơm. Trút thịt ếch cùng rượu gừng ướp vào chảo, đảo đều.Khi thịt ếch chín săn lại, bạn cho các gia vị sốt sa tế vào chảo, đảo đều cho ếch phủ nước sốt. Cho hành lá vào chảo, xào vài lần.Trút hết lá cách vào chảo xào với ếch khoảng 1 – 2 phút ở mức lửa vừa. Đến khi thịt chín đều, lá cách mềm, nêm nếm gia vị lần nữa thì tắt bếp.

*

Các bước xào thịt ếch với lá cách sốt sa tế cay ngon thơm nồng. Ảnh: Internet4. Cách làm nước chấm ăn ếch xào lá cách ngon chuẩn vị

4.1. Cách làm muối ớt chấm ếch xào

Nguyên liệu: 1 thìa cà phê muối hồng; 3 thìa cà phê đường trắng; 3 thìa cà phê sữa đặc; nước cốt 2 quả tắc (hoặc chanh); 2 trái ớt băm; 3 tép tỏi băm.Cách làm: Cho muối, ớt, tỏi vào cối, giã nhuyễn cho hòa quyện. Vắt nước cốt tắc vào cối, tiếp tục giã khoảng 30 giây. Trút phần gia vị vừa giã ra chén, thêm sữa đặc vào, dùng muỗng quấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Điều chỉnh gia vị lại cho nước chấm vừa ăn là được.

*

Ếch xào lá cách chấm muối sữa ớt cay ngon và kích thích vị giác. Ảnh: Internet

4.2. Cách pha nước mắm chấm ếch xào lá cách ngon đúng vị

Nguyên liệu: 2 chén nước ấm; 1,5 chén đường trắng; 1 chén nước mắm ngon; 1 thìa cà phê bột ngọt; 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc tắc, giấm); 1 muỗng canh tỏi và ớt tươi băm nhuyễn (tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị).

Xem thêm: Cách Làm Bò Xào Bít Tết Đơn Giản Nhất, Cách Làm Bò Bít Tết Kiểu Việt Dễ Ăn Cho Cả Nhà

Cách làm: Cho nước lọc, đường, nước mắm vào nồi nhỏ, đun lửa vừa cho sôi, quấy đều tay. Nước mắm sôi khoảng 5 phút bắt đầu sánh đặc lại thì cho nước chanh vào, khuấy đều. Nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, hòa tan nước mắm với bột ngọt. Điều chỉnh hương vị nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích, rồi múc ra chén nhỏ. Đợi nguội bớt mới cho tỏi ớt vào, khuấy đều và dọn lên bàn chấm ăn kèm ếch xào.

*

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt chấm thịt ếch xào ngon miễn bàn! Ảnh: Internet

Ếch um lá cách là món ăn đặc sản của người dân miền Tây. Từng miếng thịt ếch tẩm ướp gia vị đậm đà, nấu cùng nước cốt dừa beo béo thơm nồng, chấm kèm muối ớt đỏ hoặc nước mắm chua ngọt cực kì hợp vị. Chỉ cần bạn nhớ các bước sơ chế thịt ếch như đã hướng dẫn ở bài viết trên đây, thực hiện đúng từng công đoạn là có thể thưởng thức ngay món ăn ngon từ nguyên liệu đồng quê này rồi. Hãy bỏ túi ngay bí quyết nấu ăn ngon này để trổ tài chế biến cho gia đình mình nhé!

Leave a Comment