Tuy giản dị, mộc mạc nhưng nhiều người vẫn bị mê hoặc bởi sức hấp dẫn của cơm chiên nước mắm. Từng miếng cơm giòn giòn, càng ăn càng cay. Đặc biệt, chúng ta có tới 2 cách làm cơm chiên nước mắm đơn giản dưới đây, học ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cơm chiên nước mắm gồm những nguyên liệu đơn giản như gạo tẻ, tôm khô, đậu phụ, tỏi bằm… nhưng khi hòa quyện lại tạo nên hương vị khó có thể chối từ.
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g gạo tẻ
- 20g tôm khô
- 50g chất béo
- tỏi băm
- hành lá
- ớt băm
- Ớt cựa gà
- 30ml nước cốt chanh
- 50g đường trắng
- 50ml nước mắm
- 30g tương ớt
- Dầu ăn
Các bước làm cơm chiên nước mắm
Bước 1: Luộc xôi
– Đầu tiên, bạn cho 500g gạo nếp vào thố, ngâm với nước khoảng 3 tiếng để gạo nếp nở mềm hơn.
– Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho gạo nếp vào nồi. Bạn dàn đều gạo nếp, hấp khoảng 15 phút cho gạo chín thì tắt bếp.
*Mẹo: Nếu không muốn hấp, bạn có thể cho gạo nếp vào nồi cơm điện nấu như cơm tẻ. Lưu ý chỉ nấu gạo nếp vừa chín tới, không nấu quá nhão, cơm bị cháy sẽ không ngon.
Bước 2: Làm tương ớt và mỡ hành
– Với tôm khô, bạn làm sạch và xay nhuyễn.
– Với hành lá, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím để làm mỡ hành.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cũng đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Chờ dầu sôi thì phi thơm tỏi băm cho đến khi hơi vàng. Sau đó, cho 50g đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô giã nhỏ, ớt băm vào chảo. (Nếu bạn không ăn được cay có thể bớt ớt đi một chút).
– Bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho 50g mỡ vào. Trộn đều lần nữa và tắt bếp.
Bước 3: Vắt gạo và phơi nắng
– Chị em để xôi nguội. Sau đó cho xôi vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy. Dàn xôi đều, ấn cho xôi tơi ra, không ấn quá chặt. Nhiều khi chiên lên cơm bị cháy sẽ không ngon.
– Bạn đem xôi đã tạo hình đem phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi xôi khô lại.
*Mẹo: Nếu gia đình có lò nướng, bạn có thể sấy gạo trong lò ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 45 phút thì vớt gạo ra để ráo nước. Sau đó lật mặt còn lại, sấy thêm 30 phút cho nếp khô hẳn.
Bước 4: Chiên cơm cháy
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào rồi cho nếp khô vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
– Đợi đến khi cơm chín vàng thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Nhớ chiên ngập dầu để xôi chín đều và giòn.
Bước 5: Hoàn thành cơm chiên nước mắm
– Chị em đợi cơm khô thì rưới chút tương ớt lên trên, thêm chút mỡ hành là xong.
Cơm chiên nước mắm có vị giòn, cay của cơm nếp chiên với nước mắm thơm, béo béo thì còn gì ngon bằng.
Tham khảo cách làm cơm cháy từ cơm nguội: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-tu-com-nguoi/
Nếu thích chà bông, bạn có thể làm cơm chiên nước mắm theo cách hấp dẫn hơn. Công thức đây, các bạn làm thử nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 chén gạo nếp
- 50g đường
- 50ml giấm
- 50ml nước mắm
- 70g chà bông
- Ớt cựa gà
- hành lá thái nhỏ
- 2,5 muỗng canh mỡ heo
Các bước làm cơm chiên mắm chà bông
Bước 1: Làm tương ớt
– Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo cho 50g đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm và một ít ớt bột vào. Bạn vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt sôi thì cho một ít hành lá cắt nhỏ vào nấu cùng.
– Bạn nấu cho đến khi hỗn hợp này đặc lại thì tắt bếp.
Bước 2: Vắt gạo và phơi nắng
– Chị em trộn cơm trắng với 2 muỗng canh mỡ heo. Sau đó, cho cơm lên chảo hoặc bất kỳ khuôn tròn nào để tạo thành hình tròn dẹt cho cơm cháy. Dàn đều gạo, ấn cho xôi tơi ra, không quá chặt.
– Bạn đem cơm đã tạo hình ra phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt cơm khô lại. Hoặc cách khác là cho vào lò nướng như hướng dẫn ở trên.
Bước 3: Chiên cơm cháy
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho một ít mỡ heo vào, vặn lửa vừa rồi cho cơm khô vào chảo, chiên đến khi cơm chín vàng đều các mặt.
Bước 4: Hoàn thành cơm chiên nước mắm
– Khi cơm còn nóng, cho 2 thìa tương ớt lên trên, dàn đều và rắc chà bông lên trên. Chờ cơm cháy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho cơm chiên mắm chà bông ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.
Xem ngay cơm chiên mỡ hành: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-mo-hanh/
– Bạn đợi cơm chiên chưa rưới sốt nguội hẳn thì cho vào túi ni lông buộc kín hoặc cho vào hộp kín để bảo quản. Như vậy cơm luôn giòn và ngon. Điều này cũng giúp cơm cháy không bị móc và khét.
– Phần sốt các bạn cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
– Chờ khi ăn lấy cơm ra chiên vàng, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
Như vậy là bạn đã học được 2 cách làm cơm chiên nước mắm thơm phức chỉ nhìn thôi đã ứa nước miếng rồi. Thỉnh thoảng bạn nên trổ tài ngay để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!
Bạn thấy bài viết Cơm cháy chiên nước mắm – có tới 2 cách làm món ăn siêu ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cơm cháy chiên nước mắm – có tới 2 cách làm món ăn siêu ngon bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cơm cháy chiên nước mắm – có tới 2 cách làm món ăn siêu ngon của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
