Cách Xào Móng Tay Với Rau Húng, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Húng Quế

Ốc móng tay (hay móng tay) là một loại nhuyễn sản thường sinh sống ở những khu vực bùn đất, cát mềm tại khu vực bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển.

Thịt của loài ốc này dai, giòn và ngọt nên hầu như ai ăn đều thích.

Ốc móng tay có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như: Xào me, xào bơ tỏi, xào xả ớt, nấu canh chua, hay hấp gừng sả… Tại vùng biển Cô Tô phổ biến loại ốc móng tay hoa rất béo, giòn và ngọt.

Đang xem: Cách xào móng tay với rau húng

*

Móng tay hoa của vùng biển Cô Tô có thịt béo, giòn, ngọt.

Lần quay trở lại Cô Tô mới đây, tôi tìm đến anh Vũ Văn Phú, đầu bếp nhà hàng Biển Đông và được anh chiêu đãi món móng tay xào rau húng.

Anh Phú cho biết, vì móng tay sống trong cát nên sẽ có nhiều sạn cát bên trong vỏ và thịt, vì vậy cần ngâm rửa thật sạch rồi mới mang chế biến. Tốt nhất là lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài trái ớt tươi rồi cho ốc vào, trộn đều và ngâm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả hết cát ra. Trước khi chế biến, anh Phú còn cẩn thận trần ốc móng tay qua nước sôi rồi lược qua một lần nước lạnh nữa để ốc sạch triệt để.

Ốc móng tay xào rau húng không nhiều gia vị và chế biến không cầu kì như những món móng tay khác, công đoạn nấu cũng rất nhanh nhưng lại giữ được gần như nguyên vẹn hương vị vốn có của ốc. Ngoài nguyên liệu chính là ốc móng tay thì chúng ta còn cần có rau húng, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tỏi, ớt và một chút hạt tiêu bắc – đều là những gia vị sẵn có trong bếp của mỗi gia đình.

Sau khi vớt móng tay để ráo nước, anh Phú làm nóng chảo rồi cho tỏi vào phi thật thơm. Khi tỏi dậy mùi thì đổ móng tay vào chảo xào với lửa to. Mỗi loại gia vị được nêm nếm vừa ăn, sau đó cho rau húng đảo nhanh tay. Trước khi tắt bếp, anh Phú có cho thêm một chút ớt tươi vào đảo cùng vì có ớt sẽ khiến món ăn kích thích vị giác hơn. Anh còn lưu ý, khi tắt bếp thì rắc thêm một chút hạt tiêu bắc, món ăn sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn.

*

Ốc móng tay xào rau húng với vị giòn ngọt đặc trưng của thịt ốc hòa quện với vị cay của ớt tươi, mùi thơm của hạt tiêu bắc và rau húng chiếm được cảm tình của thực khách.

Món ốc móng tay xào rau húng nóng hổi đưa vào miệng sẽ cho chúng ta cảm nhận được độ dầy của thịt ốc, có vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu bắc, độ ngon ngọt của móng tay hòa quện với rau húng thơm, tạo nên một món ăn dễ chiều lòng thực khách.

2 cách làm ốc móng tay xào rau muống thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Ốc móng tay là loại hải sản yêu thích của nhiều người bởi vị ngon vốn có lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào với 2 cách làm ốc móng tay xào rau muống vô cùng đơn giản này nhé!

1. Ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay 1 kg

Rau muống 500 gram

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước vo gạo 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Video đang HOT

Xem thêm: Cách Ướp Cá Basa Chiên Giòn Thơm Ngon Cho Gia Đình Thưởng Thức Tại Nhà

Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.

Cách chế biến Ốc móng tay xào rau muống

1

Sơ chế ốc móng tay

Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát.

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho ốc vào đảo khoảng 2 phút để ốc bung vỏ thì vớt ra tách lấy phần thịt.

2

Sơ chế và trụng rau muống

Rau muống lặt bỏ lá và phần cọng già cứng, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Chần sơ rau muống trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối khoảng 1 phút rồi cho vào thau đá lạnh ngâm 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.

3

Xào ốc móng tay

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần ốc đã luộc sơ vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút.

Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều 3 phút.

Sau đó cho rau muống đã chần sơ vào đảo đều thêm 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món ốc móng tay xào rau muống với mùi thơm đặc trưng của ốc cùng với màu sắc đẹp mắt. Thịt ốc béo béo, giòn giòn ăn cùng với rau muống giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng đấy!

Bạn cũng có thể cùng anh Thanh Hòa thực hiện món ốc móng tay xào rau muống theo công thức mà anh ấy chia sẻ nhé! Món ăn với cách xào đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Thử ngay thôi nào!

2 . Ốc móng tay xào mì rau muống

Xem thêm: Cách Làm Món Bún Khô Xào – Cách Xào Bún Gạo Khô Ngon Nhất, Không Bị Nát Dính

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào mì rau muống

Ốc móng tay 300 gr

Rau muống 200 gr (1/3 bó)

Hành lá 3 nhánh (lấy phần đầu hành)

Tỏi 1 tép Hành tím 1 củ

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Bạn nên chọn mua những bó rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.Bạn có thể thử ngắt nhẹ phần thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.Bạn không nên chọn những cọng rau quá giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng quá nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.Rau muống bạn không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.

Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau muống

1

Sơ chế và hấp ốc móng tay

Ốc móng tay rửa sạch cát, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 5 phút thì gắp ra.

Leave a Comment