Cách Xào Lươn Xào Sả Ớt Đơn Giản, Thơm Ngon Tuyệt Vời, Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt

Khi làm lươn xào sả ớt, điều mà nhiều người e ngại nhất có lẽ là việc chế biến lươn và làm sao để lươn sạch nhớt.

Đang xem: Cách xào lươn

500g lươn tươi 1 bó rau răm 5 nhánh sả 2 củ hành khô 10 củ hành tăm 1 quả ớt sừng Muối hạt 2 quả chanh Dầu ăn, dầu màu điều, ớt bột, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt

*

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liêu

Lươn mua ngoài chợ thường người bán sẽ làm thịt lươn cho bạn. Nếu phải làm lươn sống bạn có thể đọc bài: Cách để làm thịt lươn sống.

Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt phần mủm gốc, rửa sạch. Đập dập phần gốc sả, xắt nhỏ. Phần thân sả thái vát mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.

Hành khô và hành tăm bóc vỏ, băm nhỏ. Khi làm lươn kiểu xứ Nghệ, không thể thiếu hành tăm. Đây là nguyên liệu quan trọng, giúp món lươn mang đậm hương vị của người miền Trung.

Xem thêm: Học Cách Làm Ốc Xào Đà Nẵng Chính Hiệu, Tự Làm Ốc Hút Ngon Mê Ly Đúng Chuẩn Quảng Nam

Ướp lươn

*

Để lươn đậm đà và thơm hơn, nên ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít hành khô hành tăm, phần gốc sả xắt nhỏ và 1 ít hạt tiêu xay. Trộn đều và để lươn thấm gia vị ít nhất trong khoảng 15-20 phút.

Xem thêm bài viết hay:  Cách Làm Ô Mai Mơ Xào Gừng Thơm Ngon Đón Tết, Cách Làm Ô Mai Mơ Gừng Thơm Ngon Đón Tết

Cách làm lươn xào sả ớt

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô và hành tăm, tiếp đến là phần thân sả. Khi những nguyên liệu này dậy mùi thơm, bạn cho thịt lươn vào xào.

*

Đảo đều đến khi lươn chín, săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Không nên nêm gia vị khi lươn chưa chín, lươn sẽ không có mùi thơm, trái lại còn bị tanh.

*

Điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp với khẩu vị, đối với lượng lươn như trên thì bạn nêm:

1 thìa cà phê nước mắm1 thìa cà phê bột ngọt1/2 thìa cà phê ớt bột1/2 thìa canh dầu màu điều

Nếu thích có màu vàng sẫm, bạn có thể cho với lượng dầu điều nhiều hơn 1 chút. 

Trung bình, thời gian xào lươn chín tới là tầm 5 phút ở nhiệt độ vừa phải. Lúc này cho rau răm và ớt sừng vào, tăng nhiệt độ, đảo đều tay thêm 20 giây thì tắt bếp.

*

Trút lươn xào ra đĩa, rắc thêm xíu hạt tiêu lên trên để dậy mùi thơm.

Xem thêm: Cách Ướp Heo Rừng Nướng Nguyen Con Thơm Ngon Đậm Đà, Cách Làm Heo Quay Nguyên Con Ngon Nhất

*

Yêu cầu thành phẩm

Lươn xào sả ớt có màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, đậm vị, không hề có mùi tanh bởi đã được sơ chế sạch sẽ và đặc biệt, mùi thơm của rau răm đã chiếm phần chủ đạo. Lươn xào sả ớt nên ăn lúc nóng, ăn kèm cơm hoặc làm món nhậu cũng tuyệt vời.

Xem thêm bài viết hay:  Cách Xào Bài Tarot - Phương Pháp Xào Bài Tarot 2021

*

Thành phẩm món lươn xào sả ớt

*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Viết một bình luận