Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm ngon với sợi mì dai, nước dùng ngọt, trứng cút béo và tôm thịt đậm đà.

Món mỳ Quảng Phú Chiêm nổi tiếng này có nguồn gốc từ làng Phú Chiêm, xã Điện Phương, tỉnh Quảng Nam. Dù được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng món ăn này vẫn giữ được hương vị dân dã và truyền thống cho đến ngày nay. Yếu tố làm nên sức hấp dẫn của món ăn này chính là nước dùng với hương vị đặc trưng rất riêng. . Sợi bún trắng, dai, mịn được làm từ loại gạo ngon của những cánh đồng phù sa ven sông Thu Bồn và được sản xuất trực tiếp tại làng Phú Chiêm.

Nguyên liệu chế biến món mì Quảng Phú Chiêm

• 500g mỳ Quảng
• 500g tôm
• 300g thịt ba chỉ
• 300g ghẹ
• 20 quả trứng cút
• 50g củ nén
• 20g đậu phộng sống
• Bánh tráng, đậu phộng rang
• Rau ăn kèm: Cải non, giá sống, bắp chuối bào, ngò rí, hành lá
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu phộng, dầu điều, tiêu.

Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo xay mịn và một số phụ gia để tăng độ dai và giòn. Trung bình 100g mì Quảng tươi sẽ cung cấp khoảng 400 calo (ảnh: Thanh Nhã).

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu mì Quảng Phú Chiêm

Để chọn thịt lợn tươi, bạn nên chọn thịt có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có màu xanh đen hoặc xanh sẫm, không có dịch nhớt. Thịt tươi có độ mềm và đàn hồi tốt, dùng ngón tay ấn vào thấy mềm. không sụp đổ, nhưng trở lại hình dạng ban đầu của nó. Nếu thịt có nhiều vết lõm là dấu hiệu thịt đã bị ôi thiu.

Chọn tôm sú ngon bằng cách chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt và thơm mùi nước biển, không tanh. Không mua tôm có các mảng sẫm màu hoặc không đều. Tôm tươi có thân hơi cong, thịt chắc nhưng thân không to và dày bất thường. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý chọn tôm còn dẻo, còn nguyên vỏ, đầu dính chặt vào thân tôm.

Bát ăn phở… nhựa Melamine bền màu nâu chất lượng tốt nhiều kích cỡ – Mua ngay tại Shopee ☝

Khi mua cua đồng, bạn nên mua cua còn sống, tốt nhất nên chọn cua nguyên con thay vì xay sẵn vì trong cua xay có thể có thịt cua già, ôi, thiu sẽ ảnh hưởng đến món ăn và sức khỏe. Bên cạnh đó, nếu chọn nhầm cua đã chết, hàm lượng histamin cao trong thịt cua chết còn có thể khiến người dùng bị ngộ độc, rất nguy hiểm.

Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm chuẩn vị xứ Quảng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu mì Quảng Phú Chiêm

• Các loại củ được gọt vỏ và nghiền nát.
• Vớt những hạt lạc bị sâu ra, đập dập, rửa sạch và giã dập.
• Tôm bỏ đầu, đuôi, chân và chỉ đen rồi rửa sạch với nước. Ướp tôm với 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa dầu điều trong khoảng 15 phút.
• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Cắt thịt thành miếng khoảng 1/2 inch. Ướp thịt với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa củ đập dập, chút tiêu trong 10 phút.
• Để làm sạch đất cát cho cua, bạn ngâm cua trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch lại với nước. Cua lột bỏ mai, dùng muỗng nạo lấy phần gạch cua cho vào bát, mai cua đem giã hoặc bằm nhỏ.
• Luộc trứng cút trong khoảng 10-12 phút thì bắc lên bếp bóc vỏ.
• Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Đầu hành lá cắt khúc, phần lá cắt khúc nhỏ.

Dinh dưỡng trong tôm chứa nhiều omega-3; chất có tác dụng chống cảm giác mệt mỏi, buồn chán và trầm cảm.

Bước 2: Nấu nước dùng cua

• Cho 5 thìa dầu phộng vào nồi, khi dầu nóng cho 5 thìa củ nén vào. Khi củ nén hơi ngả vàng thì vớt ra 1/2 số củ nén và phần dầu để riêng ra bát cho bước tiếp theo.
• Tiếp theo cho cua sống và đậu phộng giã nhỏ vào. Khi cua săn lại, dậy mùi thơm thì cho vào 2,5 lít nước lọc, nấu trong 20 phút từ khi nước sôi để cua tiết hết chất ngọt.

Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g mai và yếm cua có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid; cung cấp 89g calo (ảnh chụp màn hình: bachhoaxanh.com).

Bước 3: Xào tôm, trứng cút, thịt ăn với mì Quảng

• Cho vào chảo ít dầu đã chắt ở bước trên, cho tôm vào xào thơm, sau đó cho trứng cút luộc vào xào cùng, nêm 1 thìa canh nước mắm.
• Bắc chảo mới lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên đến khi thịt săn lại và vàng đều các mặt.
• Sau đó, tắt bếp, vớt thịt ra, đợi nguội rồi thái thành lát mỏng.
• Cho thịt đã thái trở lại chảo với 2 thìa dầu điều, xào đến khi thịt chín. Cuối cùng cho tôm và trứng cút đã chiên vào chảo thịt, thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, đảo đều vài lần rồi tắt bếp.

Một quả trứng cút cung cấp khoảng 14 calo.

Bước 4: Tiến hành nấu nước dùng mì Quảng

• Khi nước dùng cua được 20 phút, chắt nước qua một cái nồi mới, bỏ xác cua đi. Sau đó tiếp tục đun sôi.
• Nước sôi trở lại thì cho tôm, thịt, trứng đã chiên vào. Nêm thêm 1 thìa muối, đầu hành lá đun thêm 5-10 phút.

1 tô mì với đầy đủ nguyên liệu sẽ cung cấp khoảng 415 calo (đối với tô vừa) và 680 calo (đối với tô lớn).

Hoàn thành Mì Quảng Phú Chiêm

Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm như: bắp cải non, giá sống, bắp chuối bào và rau mùi. Cho mì vào tô, cho trứng, tôm, thịt và nước dùng vào cùng. Rắc hành lá cắt nhỏ, lạc rang, củ năng và bánh tráng lên trên. Đó là nó. Mỳ Quảng Phú Chiêm đã xong. Tô mì Quảng thơm mùi riêu cua và các loại củ, sợi mì dai, nước dùng đậm đà, tôm thịt thấm gia vị, trứng cút béo ngậy. Ăn cùng bánh tráng giòn và rau tươi rất hấp dẫn.

Mì Quảng Phú Chiêm, thương hiệu mì Quảng ngon đầy đủ (Ảnh: giavihanhphuc.com).

Một số lưu ý khi nấu mì Quảng Phú Chiêm

• Để nước dùng được ngon, nên giã ghẹ bằng tay, thịt ghẹ sẽ mềm và giữ được nhiều hương vị hơn.
• Không ướp tôm với nước mắm trước mà cho tôm vào xào đến khi tôm có màu đỏ của nước mắm. Việc này sẽ giúp tôm dậy mùi thơm hơn.
• Trong quá trình nấu, nên thường xuyên hớt nước dùng nổi trên mặt nước để nước dùng được trong hơn.

Video hướng dẫn cách nấu Bún Tôm Thịt Đơn Giản Từ A đến Z | Góc Bếp Nhỏ.

Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm ngon, lạ miệng rất dễ thực hiện. Hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món bún này nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu 7 món mì cay kiểu Hàn cực ngon cho ngày lạnh
• Cách nấu mì udon thịt bò thơm ngon chuẩn Nhật cho cả nhà

Bạn thấy bài viết Cách nấu mì quảng Phú Chiêm thơm ngon, chuẩn vị xứ Quảng, đơn giản tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu mì quảng Phú Chiêm thơm ngon, chuẩn vị xứ Quảng, đơn giản tại nhà bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu mì quảng Phú Chiêm thơm ngon, chuẩn vị xứ Quảng, đơn giản tại nhà của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực