Hướng dẫn cách nấu lẩu ngao thơm ngon vừa đơn giản vừa ngon. Hầu như ai cũng thích nghêu không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Contents
Giá trị dinh dưỡng của nghêu
Nghêu là một loại nhuyễn thể sống gần bờ biển. Từ xa xưa, ngao luôn được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà ngon miệng. Bên cạnh đó, nghêu chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu; cơ thể khỏe mạnh và năng lượng tốt; phòng ngừa nhiều bệnh tật như: ngừa viêm khớp, điều hòa lượng đường trong máu, giúp răng lợi chắc khỏe, đẹp da, ngừa thiếu máu, tăng khả năng miễn dịch,….
Ngao chứa vitamin B12 – đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C – giúp đẩy nhanh quá trình lành vết thương. Ngoài ra, ngao còn chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, kali, canxi,… giúp tăng sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật. Ngao cũng chứa hàm lượng protein cao hơn hàu; và lượng chất béo trong nghêu tương đương với thịt gà. Trong 100 gam nghêu có chứa khoảng 140 mg omega-3 rất tốt cho tim mạch.
Lẩu ngao với hương vị chua chua cay cay được chế biến khá đơn giản; thành phần chính là ngao với nhiều loại rau; Kiểu như canh chua nghêu. Với mùi thơm nhẹ từ gừng, riềng và vị ngọt của nghêu, món lẩu mắm vừa lạ miệng vừa có nét đặc trưng riêng. Hãy cùng Phụ nữ tham khảo cách nấu lẩu ngao ngon dưới đây nhé.
2 cách nấu lẩu ngao thơm ngon đậm đà
1. Cách nấu lẩu nghêu chua chua cay cay
Nguyên liệu cho món lẩu ngao chua cay
- 3 kg nghêu
- 300g tôm sú lớn
- 1 quả dứa
- 200 gram cà chua
- 500 gram bắp cải xanh
- Rau mùi, hành lá
- 1 lít nước dùng
- 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng
- Gia vị: Dầu ăn, đường, mắm, muối,..
Nghêu hay nghêu là tên dùng để chỉ các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ thuộc họ Veneridae sống ở vùng biển ven bờ có độ mặn cao, đất cát (ảnh: internet).
Cách nấu lẩu ngao chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nghêu
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng nhỏ
- Dứa gọt vỏ rửa sạch, cắt bỏ mắt, thái miếng dày khoảng 3cm; Cắt từng khoanh thành 4 miếng tam giác rồi ướp với 1 thìa đường.
- Củ cải nhặt và rửa sạch, để ráo nước rồi xếp ra đĩa.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống; Cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe đường.
- Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt đầu hành để riêng; lá hành xắt nhỏ.
- Rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nghêu rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua, khi nghêu hơi mở miệng thì nhấc xuống; Lột sạch vỏ và lấy phần nạc bên trong. Nước luộc nghêu lọc và đựng trong tô.
Tôm sú rửa sạch, bóc bỏ vỏ và đầu tôm; Rút chỉ đen trên lưng tôm, giữ lại phần đuôi. Sau đó, cho thịt nạc nghêu cùng với tôm vào 1 đĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Nấu canh chua nghêu
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên đun nóng rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho lá mùi tàu vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Tiếp theo, cho phần nước dùng đã chuẩn bị cùng với phần nghêu đã lọc trước đó vào nồi đun sôi.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu ngao chua cay
Hầm nước lẩu khoảng 20 phút; sau đó cho phần nước dùng này vào nồi lẩu. Đặt nồi lên bếp ga mini; Bày quất, nghêu, tôm ra bàn.
Đun sôi lại nước trong nồi lẩu rồi cho cà chua, hành tím băm nhỏ vào nồi cùng với các gia vị: muối, đường, hành ngò xào với dầu ăn và tỏi, ớt băm nhỏ.
Tiếp tục đun, khi nước sôi trở lại thì cho thịt nạc nghêu, tôm và các loại rau vào nồi lẩu. Nấu đến khi chín và thưởng thức ngay. Ăn lẩu phải ăn ngay khi vừa chín tới mới ngon. Ăn đến đâu bỏ nguyên liệu đến đó. Nhớ dọn nồi lẩu ra bàn cùng với bún tươi và chén nước mắm ớt chua ngọt rồi ăn thôi.
Món lẩu này cách làm vô cùng đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngọt rất hấp dẫn.
Đã hoàn thành món lẩu ngao chua cay
Lẩu nghêu chua cay đạt chuẩn khi nước lẩu đạt vị ngọt nhẹ, hơi chua chua và cay cay tự nhiên. Mùi thơm nhẹ và nồng đặc trưng của món lẩu ngao. Các nguyên liệu rau củ có màu xanh và khi chín ăn sẽ ngon hơn chín quá. Với công thức đơn giản, không mất nhiều thời gian mà vẫn có ngay nồi lẩu thơm ngon ngay tại nhà. Mời cả nhà thưởng thức cuối tuần hay dịp đặc biệt cũng khá thú vị.
Lẩu ngao sẽ mang đến một trải nghiệm mới với hương vị đặc trưng của nước dùng chua ngọt, cay cay.
2. Cách nấu lẩu ngao rau muống
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lẩu ngao rau muống
- 1 kg nghêu (còn vỏ)
- 100 g nghêu nạc (nghêu đã bóc vỏ)
- 2 lít nước dùng (xương heo ninh sẵn nước)
- 200g cà chua
- 1/2 quả dứa
- 50g sả băm
- 3 nhánh sả
- 1 củ gừng và 1 củ riềng
- 100 g me chín
- 1 ít ớt, chanh, màu điều, hạt điều
- 1 chén tỏi băm nhỏ
- 1 chén nhỏ hành tây chiên
- 1 kg bún tươi
- 1 bó rau muống (thân)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu bột, muối,….
Cách làm lẩu ngao rau muống vô cùng đơn giản và nhanh chóng.
Cách nấu lẩu rau muống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản
Nghêu nguyên vỏ ngâm nước khoảng 15 phút cho sạch cát. Nên cho thêm vài lát ớt xắt mỏng vào ngâm hoặc ngâm nghêu với nước vo gạo; Điều này sẽ giúp nghêu nhả cát nhanh chóng. Sau đó rửa lại nghêu một lần nữa, rửa lại với nước cho sạch và để ráo. Khi chín, cho nghêu ra đĩa.
Gạo tẻ gừng, riềng rửa sạch, thái lát mỏng; Cà chua cắt múi cau, ớt cắt miếng nhỏ. Gọt vỏ thật sạch, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Rau muống nhặt bỏ cọng, rửa sạch rồi để vào đĩa lớn.
Bước 2: Xào nguyên liệu lẩu nghêu, rau muống
Bắt chảo nóng, thêm tỏi và chiên cho đến khi vàng nâu; Sau đó cho sả vào phi cho vàng và thơm. Cho đĩa nạc nghêu (nghêu đã được bóc sẵn) vào. Xào nghêu với riềng, gừng, màu, hạt điều và cà chua.
Tiếp đến cho thơm vào và tiếp tục cho mướp vào xào. Xong nêm lại đường, muối cho thấm nguyên liệu.
Bước 3: Nấu nồi lẩu ngao, rau muống
Lấy một chiếc nồi khác, đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Sau đó cho sả đập dập, nước cốt me, ớt và một ít gia vị vào. Nêm nếm gia vị. Tiếp theo, đổ chảo vừa xào nguyên liệu vào nồi nước dùng lẩu, đun sôi trở lại. Sau khi nước sôi trở lại thì tắt bếp và món lẩu nghêu đã hoàn thành.
Thành phẩm lẩu ngao rau muống
Bày đầy đủ nguyên liệu cho món lẩu: một nồi nước lẩu, một đĩa nghêu đã sơ chế, một đĩa rau muống, bún tươi và một chén nước mắm. Khi ăn đun lại nồi lẩu trên bếp ga mini rồi cho nghêu vào đun đến khi nghêu chín. Cho cọng rau muống vào chần qua cho chín rồi múc ra đĩa và thưởng thức.
Lẩu ngao nước rau muống có vị ngọt thanh mát, cọng rau muống giòn, thịt ngao dai ngọt; khi thưởng thức cảm giác thanh đạm nhẹ nhàng; không giống như các món lẩu cá, thịt khác. Chính vì sự thanh mát đó mà món ăn này được nhiều người yêu thích.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon. Nên mua rau có màu xanh đậm, kích thước chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, tránh chọn cọng rau to bất thường.
Một số lưu ý khi chế biến và khi không nên ăn nghêu
Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn thịt nghêu; Vì giai đoạn này khả năng nhai của trẻ nhỏ rất kém.
Không nấu cháo ngao với thực phẩm giàu vitamin C; bởi sự kết hợp như vậy sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Không ăn trái cây trước hoặc sau khi ăn nghêu. Vì trái cây cũng ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất đạm và canxi trong hải sản. Lượng tanin trong quả kết hợp với protein và canxi tạo thành canxi không hòa tan; gây kích ứng đường tiêu hóa, đặc biệt dễ gây đau bụng, buồn nôn.
Người bị đau dạ dày không nên ăn ngao: Ngao là thực phẩm tính lạnh; Không tốt cho người bị đau dạ dày. Nếu bạn muốn ăn nghêu; Khi ăn nên dùng thêm một ít gừng tươi để điều hòa.
Người bị cảm lạnh không nên ăn nghêu: Vì nghêu có tính lạnh nên người bị cảm lạnh rất kỵ ăn.
Không tốt cho người bệnh thận: Ngao có tính lạnh, mặn nên khi ăn với người bệnh thận sẽ chậm tiêu; không tốt cho cơ thể.
Người bị bệnh gút không nên ăn ngao: Ngao giàu đạm; Vì vậy, nghêu chứa hàm lượng purine cao. Purin khi vào cơ thể sẽ bị phân giải thành axit uric – chính là nguyên nhân chính gây ra bệnh gút.
Trên đây là 2 món lẩu ngao đơn giản dễ làm. Hy vọng cách nấu lẩu ngao ngon này sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho bữa cơm gia đình.
Xem thêm:
- Bật mí cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái cực ngon
- Cách nấu lẩu cá tầm chua cay lạ miệng
Bạn thấy bài viết Cách nấu lẩu nghêu ngon đơn giản hương vị chua cay có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu lẩu nghêu ngon đơn giản hương vị chua cay bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu lẩu nghêu ngon đơn giản hương vị chua cay của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
