Bánh tráng cá rô là món ăn ngon của vùng quê Bắc Bộ. Hãy cùng Phụ nữ vào bếp để làm món bánh cá rô này nhé.

Bánh tráng cá rô ăn hoài không chán, dễ tiêu nên ăn mùa nào cũng hợp. Vị ngọt thơm từ nước lèo của thịt cá rô, vị bùi bùi của bánh tráng, vị thanh thanh của các loại gia vị tạo nên một hương vị lạ thường. Thử tưởng tượng một tô bánh tráng cá rô nóng hổi với màu trắng của bánh tráng, màu vàng tươi của thịt cá rô chiên, chút trứng cá, màu đỏ của cà chua, màu xanh mát của thì là, dọc mùng cùng rau sống. Tất cả trộn đều trong bát nước dùng vàng trong. Thêm một ít tỏi và ớt là đủ để dậy lên hương vị chua, cay, mặn, ngọt, hăng.

Nguyên liệu làm bánh cá rô tại nhà

• 3 con cá rô
• Bánh tráng 300 gr
• Bắp cải xanh 1 bó
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 4 củ
• gừng 1 miếng
• Rau thì là 1 miếng
• Rau mùi 1 ít
• Gia vị: Dầu ăn, nghệ, muối, hạt nêm, đường, tiêu.

Theo y học cổ truyền, thịt cá rô có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người huyết thấp, suy nhược cơ thể… (ảnh: Thanh Nhã).

Cách chọn mua cá rô tươi

• Với món này, bạn nên chọn những con cá to cỡ bàn tay sẽ ít xương và thơm ngon hơn. Cá rô tươi sẽ có mắt sáng, màu mắt trong, vảy sáng màu và đóng chặt.
• Bên cạnh đó, cá rô còn tươi, khi dùng tay ấn nhẹ vào cá vẫn vùng vẫy và lộp bộp. Thịt cá rô đàn hồi, săn chắc.
• Không chọn mua những con cá có màu nhợt nhạt, mắt có màu trắng đục hoặc thịt mềm, nhũn vì những con cá này đã được ủ lâu, không còn tươi, vị kém ngọt và thịt bị nhũn.

Cách làm bánh tráng cá rô đồng bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế cá rô đồng

Sau khi mua cá rô về, bạn cắt bỏ mang và ruột trong bụng cá để khi ăn không bị đắng. Dùng dao cạo sạch vảy cá. Rửa sạch cá rô với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước và để cho ráo nước.

Cá rô phi chứa các khoáng chất như canxi và phốt pho cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương (Ảnh chụp màn hình: beptruong.edu.vn).

Mẹo sơ chế cá rô sạch, không còn mùi tanh

• Cách 1: Để cá rô không còn tanh, sau khi đánh sạch vảy và mang, bạn có thể chuẩn bị một ít rượu trắng để ngâm cá khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá rô hiệu quả.
• Cách 2: Một cách khác để chế biến cá rô là dùng hỗn hợp muối hột và gừng đập dập xát lên mình cá cho đến khi cá không còn nhớt; sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác để làm bánh tráng cuốn cá rô

• Tất cả các nguyên liệu như thì là, cải xanh và rau mùi đều được cắt bỏ gốc và lá hư, lá vàng, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, cắt toàn bộ thành những miếng dài khoảng 3-5 cm.
• Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái lát mỏng. Gọt vỏ và rửa sạch gừng, 1/2 số gừng xắt mỏng như củ hành tím và 1/2 còn lại thái nhỏ để ướp với cá rô cho thơm.
• Hành lá bóc vỏ, cắt bỏ lá vàng và rửa sạch. Hành tây cắt khúc tương tự như thì là, lá thì là cắt nhỏ, để riêng.
• Bánh tráng ngâm nước cho mềm, sau đó rửa lại thật sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

Theo đông y, cà gai leo có vị hơi đắng, tính ấm, mùi thơm hắc, không độc, có tác dụng bổ can thận, chữa đau bụng,…

Bước 3: Luộc chín, tách thịt cá rô

• Bắc nồi lên bếp, cho nước ngập hơn nửa nồi rồi đậy vung đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì cho hành tím, 1/2 lượng hành tím và gừng thái lát mỏng vào nước.
• Tiếp theo, cho cá rô đã sơ chế vào, đậy nắp, giảm lửa và đun sôi trong 10-15 phút. Sau khoảng 15 phút nếu thấy cá rô nổi lên mặt nước là cá đã chín thì tắt bếp và vớt nhẹ cá ra đĩa để cá không bị nát.
• Sau khi vớt cá ra đĩa, người ta sẽ tách thịt cá và xương cá ra 2 đĩa riêng. Vì cá rô khá mềm nên dùng tay tách cá thành những sợi lớn để chiên ngập dầu là ngon nhất.

Sử dụng cá rô phi có thể tăng cường chức năng não bộ; vì nó chứa nhiều chất béo omega-3 làm tăng chức năng thần kinh.

Bước 4: Ướp và chiên cá rô

• Với phần cá rô đã tách, ướp cá với gừng băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu.
• Dùng tay trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt cá rô. Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì chọn những thớ cá to rồi cho vào chảo chiên với lửa vừa đến khi cá chín vàng đều 2 mặt. , sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Dùng lại chảo đã chiên cá, múc một ít dầu ăn rồi cho nốt 1/2 số hành tím còn lại vào chảo phi thơm. Khi hành đã vàng và có mùi thơm thì tiếp tục cho cá rô vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho cá rô ra tô.

Trong khoảng 100 gam cá rô phi có chứa 26 gam protein và 128 calo (Ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).

Bước 5: Nấu nước lèo bánh tráng cá rô là hoàn thành món ăn

• Phần xương cá rô đã được tách trước đó sẽ cho vào rây lọc rồi cho vào nồi nước luộc cá để nước dùng được ngọt hơn.
• Khoảng 10 phút sau khi nước dùng sôi, vớt xương cá rô ra. Cho 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê muối vào nước dùng để nước dùng được đặc.
• Nấu nước dùng trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ; Sau đó cho rau vào chần trong 2 phút rồi vớt ra. Tiếp tục cho bánh tráng vào nồi nước dùng và nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh tráng mềm thì vớt ra.
• Cho bánh tráng, rau, cá rô vào tô, rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào.

Ước tính cứ 100g bánh tráng khô chứa khoảng 333 kcal.

Thành phẩm bánh tráng nóng cá rô

Nguyên liệu làm món ăn này rất đơn giản nhưng món ăn lại vô cùng thơm ngon. Nước dùng ngọt thanh, bánh tráng mềm, cá rô giòn và rau sống ăn kèm. Món ăn này có thể dùng kèm với một ít nước mắm ớt và chanh để ngon hơn.

Thịt cá rô bùi và đậm đà, quyện với rau giòn ăn rất ngon (Ảnh: lhhtxocop.vn).

Yêu cầu thành phẩm bánh tráng cá rô

• Nước dùng thơm, ngọt vị xương, không quá nhiều dầu nổi lên trên; không quá mặn cũng không quá nhạt nhẽo.
• Bát bánh tráng cá rô phải nổi rõ màu của cà chua.
• Thịt cá rô ngoài giòn, bên trong mềm thơm, không tanh, ngọt và thấm đều gia vị.
• Bánh tráng chín tới, không quá sống cũng không quá nát.

Video hướng dẫn cách nấu Bánh Cua ĐỨC ngon không thể tả – (Nguồn: Món Ngon).

Cách làm bánh tráng trộn cá rô vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng thích hợp đổi món cho gia đình trong những ngày hè oi bức.

Xem thêm:

• Cách nấu bánh canh nước cốt dừa thơm ngon lạ miệng chuẩn vị miền Tây
• Cách nấu bánh chưng bằng nồi áp suất đơn giản, nhanh chóng chuẩn bị đón Tết

Bạn thấy bài viết Cách nấu bánh đa cá rô đồng thơm ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu bánh đa cá rô đồng thơm ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu bánh đa cá rô đồng thơm ngon, đậm đà hương vị cho cả gia đình của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực