Nếu như nhiều người thích ăn thịt heo, gà hay bò thì bản thân tôi lại “phát cuồng” vì thịt vịt, đặc biệt là món vịt quay. Đây cũng là món ăn ngày càng quen thuộc của các gia đình. Từng miếng thịt vịt nướng giòn bên ngoài, ngọt và chắc bên trong, chấm với nước tương cay cay thì không còn gì bằng. Thay vì phải ra quán, bạn cũng có thể tận dụng thời gian để tự chế biến tại nhà với cách làm vịt nướng: vịt nướng muối ớt, thịt vịt riềng mẻ, vịt nướng lá móc mật thơm ngon. Ôi, nhắm mắt lại tưởng tượng đâu đó thoang thoảng mùi vịt rất gần.
“Từng thớ thịt vịt uốn cong
Lấp đầy bờ môi ngọt ngào…”
->> Xem thêm: Cách làm vịt om sấu ngon tại nhà
Contents
Chọn gia vị cho vịt quay
Để có một món vịt quay thật ngon thì khâu chọn gia vị cho món vịt quay là vô cùng quan trọng. Điều đặc biệt khi làm món ăn này là bạn sẽ có nhiều cách chế biến gia vị khác nhau.
gia vị thông thường
- 4 cây sả
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối, màu điều…
Gia vị ướp vịt nướng sa tế
- 2 thìa sa tế
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê đường
Vịt nướng muối ớt
- 1 củ riềng, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 nhánh tỏi băm
- Vài củ sả bóc vỏ, băm nhỏ
- Vài trái ớt xanh băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Các gia vị khác: đường, mè, tiêu, muối…
Gia vị ướp vịt nướng riềng mẻ
- 3 củ riềng xay
- 3 muỗng canh cơm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê gia vị
Ngoài ra, để món vịt quay thành công, bạn cũng cần chú ý đến việc chọn vịt phù hợp. Bạn nên ưu tiên vịt đực vì thịt sẽ săn chắc hơn vịt cái. Chọn con trưởng thành, to mập, kiểm tra phần sa dưới bụng và dưới cổ thấy dày, có lông bao phủ.
Bạn không nên mua vịt non, thịt không săn chắc. Khi nướng sẽ bị nhão, nhiều dầu mỡ và khi tuốt bánh sẽ mệt hơn.
Nếu chọn mua vịt mái, bạn kiểm tra xem con nào bụng dưới hơi xệ xuống thì thịt sẽ ngon và khá thơm.
Cách làm vịt nướng muối ớt
Nếu ai thích vị cay nhẹ chắc chắn sẽ thích hương vị sau khi hoàn thành cách làm vịt nướng muối ớt. Cũng không có gì cầu kỳ khi bạn chỉ cần tận dụng những nguyên liệu quen thuộc, ướp với thịt và đem nướng.
nguyên liệu pha chế
- 1 con vịt
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 2 củ sả
- 5 quả ớt xanh
- 2 củ hành tím
- 1 ít mè
- 1 ít sa tế
- 1 nhúm muối
Các bước làm vịt nướng muối ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với vịt, bạn mổ bụng, nhặt bỏ hết lông và tơ, rửa sạch với nước.
– Sau đó, bạn mổ phanh bụng vịt, loại bỏ hết nội tạng. Xát muối, rượu gừng vào bên trong để khử mùi hồi. Sau đó rửa sạch và để ráo vịt.
Bước 2: Pha nước ướp thịt vịt
– Với riềng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Với sả, bạn bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Với ớt xanh, bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp vịt nướng với muối tiêu
– Bạn tiến hành ướp vịt với hỗn hợp trên. Sau đó thoa đều hỗn hợp lên mình vịt. Thời gian ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.
Bước 4: Nướng vịt muối ớt
– Hết thời gian ướp vịt, bạn vớt vịt ra kẹp trên vỉ nướng. Sau đó, bạn tiến hành nướng vịt trên bếp than hoa, bếp than hoa hoặc lò nướng. Khi nướng nhớ trở đều 2 mặt để vịt chín đều. Bạn nướng cho đến khi vịt chín vàng đều hai mặt thì dùng hỗn hợp gia vị phết lại.
– Đợi khi thịt vịt chín mà phần da không bị khô, không bị cháy, thấm gia vị đậm đà thì bạn vớt vịt ra, chặt miếng vừa ăn và trang trí với ít rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. món ăn hấp dẫn hơn. .
Tham khảo: Cách làm ức vịt xông khói ngon nhất
Cách làm vịt nướng riềng mẻ
Có thể nhiều người chưa biết mẻ là gì. Thực chất, nó là một loại gia vị truyền thống của người miền Bắc, có vị chua đậm và mùi thơm đặc trưng, được chế biến từ gạo hoặc bún. Nếu bạn chưa biết cách làm vịt nướng riềng mẻ thì hãy thử ngay nhé.
nguyên liệu pha chế
- 1 con vịt
- 3 muỗng canh cơm
- 3 củ riềng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- ½ muỗng cà phê gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn
Các bước làm vịt nướng riềng mẻ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với củ riềng, bạn đem xay nhuyễn.
– Với thịt vịt, bạn làm sạch rồi bóp với 1 thìa muối và 1 thìa giấm để khử mùi hôi. Sau đó bạn chặt vịt thành 5-6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc để nguyên con tùy thích.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Bạn cho vịt vào tô, sau đó nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho mẻ gạo, riềng xay vào trộn tiếp. Để vịt ướp như vậy ít nhất 1 tiếng.
Bước 3: Tiến hành thực hiện món vịt nướng riềng mẻ
– Bạn chuẩn bị bếp than hoa. Sau đó dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính vào vỉ nướng. Sau đó, bạn đặt vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ buộc chặt hai bên vỉ nướng để khi quay vịt, vỉ nướng không bị bung ra.
– Khi đã chuẩn bị xong, bạn cho vịt lên bếp và nướng. Trong quá trình quay, bạn nên thỉnh thoảng quét một ít dầu ăn lên bề mặt vịt để vịt không bị cháy. Khi vịt chín, lấy mẻ vịt nướng riềng mẻ ra đĩa, chấm với nước tương và thưởng thức ngay.
– Nếu có lò nướng, bạn cho thịt lên vỉ nướng, bật nhiệt độ 250 độ C trong vòng 20 phút. Khi thịt chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm là được.
->> Xem thêm: Cách làm lườn vịt ngon
Cách làm vịt nướng
Ngoài món vịt nướng riềng mẻ thì cách làm món vịt nướng chao cũng mang đến hương vị mới lạ không kém. Chao thực chất được làm từ đậu phụ lên men, có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng. Thỉnh thoảng bạn có thể chuyển sang công thức này cho cả nhà thưởng thức.
nguyên liệu pha chế
- 1 con vịt
- 4 miếng chao
- 5 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 miếng gừng
- 3 nhánh sả
- Rau
Các bước làm vịt nướng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với tỏi và hành tím, bạn bóc sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn. Với sả, bạn băm nhuyễn. Với 4 viên chao, bạn cho ra bát riêng, thêm chút đường rồi xay nhuyễn đến khi ngọt.
– Với các loại rau sống, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
– Với dưa leo, đậu bắp gọt bỏ 2 đầu, rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng, đậu bắp để nguyên quả.
Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt để riêng ra một chiếc bát nhỏ. Múc ra 1 muỗng canh rồi ướp thịt vịt để khi nướng chín mềm hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt vịt
– Với vịt, sau khi làm sạch lông và loại bỏ nội tạng, bạn dùng muối xát lên toàn thân vịt rồi rửa sạch với nước lạnh. Ngâm vịt trong rượu và gừng 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho hết mùi hôi.
Vịt bạn cũng rửa qua vài lần với nước lạnh rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu để vịt nguyên con, bạn nên dùng dao khứa 5-6 đường sâu trên thân vịt để khi ướp gia vị ngấm vào thịt vịt được đều hơn.
Bước 3: Ướp thịt vịt
– Bạn cho tỏi băm, hành tím, sả băm cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu điều, thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê sa tế vào tô. Cho chao vào và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và đường tan hết.
– Sau đó bạn cho 2/3 hỗn hợp trên vào bát thịt vịt. Trộn đều và đợi khoảng 3-4 tiếng cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 4: Nướng thịt vịt
– Nếu có lò nướng, bạn bật sẵn lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 5 phút cho lò nóng lên. Sau đó bạn cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.
– Sau đó, bạn quét một lớp hỗn hợp gia vị lên phần nước ướp chưa dùng và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi vịt có màu vàng nâu.
– Cuối cùng, bạn cho vịt quay ra ngoài và thưởng thức ngay.
Cách làm vịt nướng lá móc mật
Có lẽ cách làm món vịt nướng lá mắc mật đã không còn quá xa lạ với các chị em. Chỉ cần thêm một ít lá này là món vịt quay thơm mềm, ngọt dịu và thanh thanh thấm đẫm gia vị. Giờ thì bắt tay vào việc thôi các bạn!
nguyên liệu pha chế
- 1 con vịt
- 20-25 lá mắc mật
- 2 trái ớt tươi
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- em yêu
Các bước thực hiện món vịt nướng lá móc mật
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn rửa sạch vịt rồi dùng muối hột hoặc muối trắng xát xung quanh mình vịt. Xoa nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, trộn với rượu trắng rồi thoa lên toàn thân vịt. Bạn thoa toàn bộ bên trong và để khoảng 15 phút. Hoặc một cách khác là dùng giấm để khử mùi hôi của thịt vịt. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước.
Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch và loại bỏ hạt. Xắt nhỏ theo đường chéo.
– Với lá móc mật rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Bạn chuẩn bị một tô lớn rồi cho hết lá mắc mật vào. Sau đó bạn trộn lá mắc mật với hành tỏi băm nhuyễn, nêm thêm 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính rồi cho toàn bộ vào trong lòng vịt. bụng.
– Tiếp theo, bạn có thể dùng kẹp hoặc khâu vào bụng vịt để hỗn hợp không bị rơi ra ngoài.
– Bạn đun 1 nồi nước có pha thêm chút mật ong. Sau khi cho cả con vịt vào nồi ninh trong khoảng 2-3 phút sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp và thơm hơn. Hoặc bạn trộn mật ong với đường và chanh, trộn đều rồi rưới đều lên vịt sẽ giúp món vịt quay ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành thực hiện món vịt nướng lá móc mật
– Bạn chuẩn bị bếp than hoa. Sau đó cho cả con vịt lên vỉ nướng. Khi nướng, bạn nên chú ý lật mặt thường xuyên và kiểm tra để không bị cháy. Chờ đến khi vịt chuyển sang màu vàng nâu, lớp da giòn, thịt vịt săn chắc, có lớp mỡ béo ngậy là món ăn đã chín.
– Hoặc nếu có lò nướng thì nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Phết nước xốt rồi nướng cho đến khi vịt chín đều.
phần kết
Chỉ nhìn miếng vịt quay, nhiều người đã thấy thèm chảy nước miếng. Món này mà nhâm nhi cùng hội bạn thân thì mọi ưu phiền sẽ tan biến. Lưu ngay cách làm vịt nướng: Vịt nướng muối ớt, riềng tươi, lá mắc mật thơm ngon vào thực đơn món ngon nhé. Bạn cũng có thể tận dụng những ngày rảnh rỗi để giải trí.
Bạn thấy bài viết Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm vịt nướng, vịt nướng muối ớt, riềng mẻ, lá móc mật thơm ngon của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
