Các nhà hàng Tây Âu thường có nhiều món ăn hấp dẫn từ lườn vịt, chẳng hạn như cách làm lườn vịt áp chảo. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của cả những thực khách khó tính nhất.
Vậy công thức chế biến những món ăn này có khó không? Bí quyết chế biến của quán là gì mà thu hút khách đến vậy? Bạn có nên thử làm những món này tại nhà cho cả nhà thưởng thức không? Tất nhiên nó hoàn toàn đáng để thử và trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm điều đó!
->> Đừng bỏ lỡ: Cách làm vịt quay ngon tại nhà
Contents
Cách làm ức vịt áp chảo măng tây
Cách làm ức vịt áp chảo măng tây khá dễ thực hiện. Vui lòng chuẩn bị theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức vịt: 500gr
- Măng tây: 300g
- Tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- rượu trắng
- Gia vị: dầu ăn, dầu oliu, muối trắng, tiêu bắc, đường
Các bước làm ức vịt áp chảo măng tây
Bước 1: Sơ chế lườn vịt
Ức vịt rửa sạch với nước lạnh rồi dùng muối trắng, gừng, chanh và rượu để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước.
Lấy xương lườn vịt ra và khứa vài đường trên da vịt. Cắt thành hình caro để miếng thịt được đẹp mắt.
Bước 2: Ướp thịt ức vịt
Ức vịt ướp với chút dầu oliu, muối, đường, tiêu bắc. Trộn đều và để 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế măng tây
Măng tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cho lên vỉ nướng. Ăn kèm với tép tỏi bóc vỏ. Rưới một ít dầu ô liu.
Cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Áp chảo ức vịt
Đặt chảo lên bếp đun nóng 3 thìa dầu ăn, 3 thìa dầu oliu.
Cho ức vịt vào chảo, áp đều 2 mặt cho đến khi da và thịt săn chắc, vàng đều. Mỗi mặt sẽ cần khoảng 4 phút để đạt tiêu chuẩn chín đều bên trong và giòn bên ngoài.
Bước 5: Hoàn thành món ức vịt áp chảo
Ức vịt chặt miếng vừa ăn, xếp đều đặn ra đĩa. Bày măng tây và tỏi nướng cháy cạnh.
->> Tham khảo: Cách làm ức vịt xông khói chuẩn nhà hàng
Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu
Một món ăn lạ miệng, đậm chất phương Tây như lườn vịt áp chảo sốt nâu chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn. Hãy thử món ăn này theo công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức vịt: 300gr
- Củ cải: 1 củ
- ô liu: 4
- Gia vị: sốt cà chua, bột agar, nước dùng nâu, lá hương thảo băm nhỏ, bơ lạt, muối trắng, tiêu xay.
Các bước làm ức vịt áp chảo sốt nâu
Bước 1: Sơ chế ức vịt
Ức vịt làm sạch, khử mùi bằng muối trắng. Sau đó để khô.
Dùng dao sắc lọc bỏ phần thịt và thái miếng vừa ăn.
Nêm ức vịt với một chút muối và tiêu xay. Bóp thịt vịt cho ngấm gia vị và để khoảng 15 phút.
Tiếp theo, đem ức vịt đã ướp vào hấp khoảng 10 phút cho thịt chín.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch. Cắt thành khối nhỏ.
Rửa sạch và xay nhuyễn ô liu.
Lấy khoảng 5g bột agar và cho vào một ít nước. Khuấy đều rồi đun sôi cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Sau đó thêm từ 50ml đến 70ml sốt cà chua, khuấy đều và đun sôi trở lại. Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra đĩa, trang trí bằng hình giọt nước.
Bước 3: Ức vịt áp chảo
Đặt một cái chảo vừa lên bếp. Cho nửa thìa bơ lạt vào chảo và đun cho đến khi bơ nóng. Thả từng miếng ức vịt vào chảo và chiên cho đến khi lớp da bên ngoài có màu vàng nâu.
Bước 4: Sơ chế củ năng
Đặt một cái chảo khác với một ít bơ lạt lên bếp. Đun nóng sau đó cho củ cải và một nửa nước dùng màu nâu vào, khuấy đều cho đến khi củ cải chín.
Đối với nước dùng màu nâu còn lại, thêm hương thảo băm nhỏ và một ít tiêu xay, muối, trộn đều.
->> Tham khảo: Thịt vịt ghét nhất là gì?
Bước 5: Hoàn thành món lườn vịt áp chảo sốt nâu
Dọn ra đĩa với hỗn hợp thạch và sốt cà chua, ức vịt áp chảo, ô liu nạo, củ cải áp chảo và sốt nâu. Sau đó hãy tận hưởng.
phần kết
Trên đây là 2 cách làm ức vịt áp chảo theo kiểu nấu hiện đại mà các nhà hàng thường làm. Bạn hãy thử áp dụng và kiểm tra khả năng nấu nướng của mình nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để luôn cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
Bạn thấy bài viết Cách làm ức vịt áp chảo ngon theo công thức chuẩn nhà hàng có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm ức vịt áp chảo ngon theo công thức chuẩn nhà hàng bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ức vịt áp chảo ngon theo công thức chuẩn nhà hàng của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
