Cách Làm Củ Niễng Xào Rươi Xào Củ Niễng Hấp Dẫn Khó Có Thể Chối Từ

Vào những ngày đầu mùa đông, bên cạnh sự xuất hiện của con rươi, thì củ niễng hay còn có tên gọi khác là lúa bắp (một giống cây khá giống cây sả nhưng to hơn), cũng thường được các dì các mẹ bày bán ở một số chợ quê. Như một lẽ tự nhiên, mùa nào thì thức ấy, ông cha ta đã kết hợp 2 loại nguyên liệu này để làm nên món Rươi Xào Củ Niễng. Cách làm rất đơn giản nhưng lại mang đến vị ngon vừa dân dã, vừa đặc biệt, gợi nhớ hương vị quê nhà.

Đang xem: Cách làm củ niễng xào rươi

Củ niễng là củ gì?

Củ niễng là loài cây sống trong môi trường đất ngập nước. Trước đây loại cây này thường mọc hoang và cũng được sử dụng để làm lương thực nhưng hiện nay nó đã trở nên khan hiếm. Vì vậy, nhiều người còn khá xa lạ với củ niễng và không biết nên chế biến như thế nào. Một số vùng ở Việt Nam gieo trồng củ niễng để lấy rau ăn nhưng số lượng không nhiều.

Khi chế biến Củ Niễng, các bà nội trợ thường chỉ chọn lấy phần non của bẹ lá phình ra sau khi bóc bỏ đi những bẹ già, phần phình ra này do tác dụng của một loại nấm ký sinh trên cây niễng. Củ niễng non có màu trắng và ít chấm đen hơn củ già và khi ăn thì củ ngon cũng cũng ngọt ngon hơn so với củ niễng già.

Xem thêm bài viết hay:  Cách Nấu Lòng Bò Xào Khế - 1 Cách Làm Món Lòng Bò Xào Khế Ngon Hết Ý

*

Củ niễng – nguyên liệu không thể thiếu của món ăn

Trong củ niễng có chứa glucid, protid và một số khoáng chất khác, ăn có vị ngọt, béo thơm, tính lạnh, không độc nên củ niễng còn có tác dụng giải khát, giải rượu và lợi tiểu. Củ niễng thường được dùng như một vị thuốc trong các trường hợp nóng ruột, táo bón, kiết lỵ. Là loại thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.

*

Củ niễng có thể được dùng để xào với thịt bò, thịt nạc, hầm móng giò lợn, tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là Củ Niễng Xào Rươi. Rươi chỉ có vào một mùa và chỉ một số tỉnh ở miền Bắc mới có rươi, vậy nên đặc sản này khá hiếm có và đắt đỏ. Rươi Tứ Kỳ – Hải Dương nổi tiếng nhiều, mập, béo ngậy, thơm ngọt, thường được các dì các mẹ ưu tiên để kết hợp với củ niễng làm nên món ăn hấp dẫn cả người già trẻ nhỏ.

Xem thêm: Cách Cắt Su Su Xào Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia, Cách Làm Su Su Xào Trứng Nhanh Gọn

Nguyên liệu làm món Rươi Xào Củ Niễng

Món ăn dân dã trước kia khá thịnh hành ở Miền Bắc Việt Nam này có nguyên liệu chính là rươi và củ niễng. Tỷ lệ và thành phần các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

Rươi: 300gCủ niễng: 500gVỏ quýt (nên chọn loại quýt hôi có vỏ mỏng sẽ thơm ngon hơn)1 củ hành tâyTrứng gà: 1 quảThịt ba chỉ: 200gHành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc nonGia vị khác: Hạt tiêu, bột nêm, mì chính, mắm muối…

*

Rươi tươi thương hiệu Bá Kiến

Xem thêm bài viết hay:  Cách Làm Mì Vàng Xào Hải Sản Ngon Tuyệt Cú Mèo, Cách Làm Mì Xào Hải Sản Tại Nhà Ngon Và Hấp Dẫn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ qua với nước có thêm vài hạt muối rồi vớt ra thái chỉ.Củ niễng bóc bỏ bẹ già, rửa sạch sau đó thái vát hoặc thái chỉ.Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non tất cả rửa sạch thái chỉ.Hành hoa, thì là bỏ gốc, rửa sạch cắt khúc.

Bước 2: Xào hỗn hợp các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu đun cho nóng già, phi thơm hành rồi cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ xào đều, rưới một chút nước mắm rồi cho rươi vào đảo sơ qua. Bạn nhớ nhẹ tay không để rươi bị vỡ nát. Sau khoảng vài phút cho rươi săn lại thì tắt bếp, xúc rươi ra đĩa để riêng.

Để bếp cho thêm mỡ vào chảo và cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi mới cho củ niễng vào xào. Bạn có thể thêm một chút nước luộc thịt để chảo khỏi bị khô. Khi đồ xào gần chín thì cho rươi đã xào sơ vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

*

Rươi xào củ niễng lạ miệng, ăn rất đưa cơm

Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào. Đợi khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa rắc lá gấc non thái chỉ lên trên, trải thêm rau mùi cho thơm và đẹp mắt, rắc chút bột tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Món này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông.

Xem thêm bài viết hay:  Mẹo Xào Rau Muống Xanh Giòn, Không Bị Đen & 4 Cách Xào Rau Muống Không Cần Luộc

Xem thêm: Cách Làm Mì Xào Vịt Quay – Mì Xào Vịt Quay Ngon Lạ Cho Bữa Tối

Ngoài ra bạn có thể dùng măng tươi hoặc củ cải trắng thay cho củ niễng xào. Bạn cũng có thể không cho trứng mà cho nấm hương vào xào cho món ăn thơm hơn tùy theo sở thích.

Thưởng thức món Rươi Xào Củ Niễng, cảm nhận miếng rươi béo ngậy săn chắc tan trong miệng kết hợp với củ niễng ngọt thơm vừa chín tới mới thấy khâm phục sự sáng tạo của người xưa đã làm nên món ăn vừa ngon vừa bổ này. Cách làm không hề khó phải không nào? Chúc bạn thành công với món rươi xào củ niễng này nhé!

Viết một bình luận