Cá trôi là một trong những loài cá quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Nổi tiếng dày thịt, chắc thịt với vị ngọt tự nhiên, cá bông lau thường được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình. Dù là chiên, rán, kho tộ hay nấu canh, cá bông lau luôn khiến người ăn phải xuýt xoa để thỏa mãn “cơn mê cá” của mình. Bạn đã biết cách làm bánh canh chả cá chưa? Loại cá này vốn rất “dân dã” nhưng hoàn toàn có thể làm nên món chả cá thơm ngon, mềm mềm “đã miệng”.
Hôm nay, bỏ qua những món ăn truyền thống từ cá nổi như cá chiên, cá om dưa, cá nổi om chuối xanh hay đầu cá nấu canh chua…, cùng vào bếp và trổ tài cực lạ nhé! chả cá nổi.
Tham khảo món cá viên chiên: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-la-vong/
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1,5kg cá trôi tươi
– 3 nhánh hành lá
– 2 củ hành tím
– 220ml dầu ăn
– Gia vị thường dùng: hạt nêm, bột canh, mì chính, tiêu xay…
Tham khảo cách làm chả lụa ngon tại nhà: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-lua/
Chọn mua cá nổi để làm món cá nướng
Khi chọn mua cá trôi, bạn cần phân biệt loài cá này với cá chép vì hai loại cá này có hình dáng khá giống nhau. Ngoài ra, để chọn được những con cá trôi tươi ngon, bạn nên mua những con cá còn sống, bơi lội dưới nước khỏe, đồng thời chú ý một số đặc điểm sau:
Một con cá trôi tốt sẽ có thân hình cân đối, dài và thon dần về phía đuôi.
– Mép môi trên và môi dưới của cá trôi được bao phủ bởi một lớp thịt có nhiều gai và tua xếp thành hàng.
Mắt cá nổi trong suốt, nhãn cầu hơi lồi.
– Mang cá có màu hồng tươi, còn nguyên vẹn.
– Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tự nhiên (kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá).
– Bụng cá phẳng.
Cách làm bánh canh chả cá ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá sau khi mua về bạn đem rửa sạch, bỏ hết vảy, vây, mang và ruột, đặc biệt cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá, bởi đó chính là lớp màng bẩn và là nguyên nhân chính gây ra bệnh. Nó tỏa ra mùi tanh. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán sơ chế cá trước khi mang về nhà.
Sau khi làm cá, bạn rửa sạch cá với nước, xát muối rồi dùng dao cạo sạch lớp chất nhờn trên bề mặt da. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm cá vào nước vo gạo, nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng pha loãng để cá hết mùi tanh tự nhiên.
Sau khi ngâm cá, bạn rửa sạch lại với nước rồi lọc lấy phi lê cá, bỏ da. Lưu ý sau khi lọc dùng thìa cạo sạch phần thịt còn bám trên da và xương cá. Riêng đầu và xương cá bạn không nên vứt đi mà có thể giữ lại để nấu canh chua đầu cá hoặc giã xương lấy nước dùng để nấu các món bún.
Sau khi lọc xong, bạn cho toàn bộ thịt cá vào một cái bát để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Bước 2: Băm nhỏ thịt cá
Sau khi lọc, thịt cá được thái nhỏ. Để đạt được độ cần thiết, bạn có thể giã cá bằng cối.
Bước 3: Ướp cá với gia vị
Bạn cho tất cả thịt cá đã xay vào tô ướp với nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa bột ngọt và nửa thìa dầu ăn cùng với 2 củ hành tím và 3 nhánh hành lá thái nhỏ. Xong xuôi thì trộn đều lên để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
Trong cách làm chả cá này, khi ướp gia vị, bạn cũng dùng thìa phết đều hỗn hợp trong khoảng 15 phút để chả cá kết dính và dai hơn.
Bước 4: Chiên cá nổi
Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo rồi bắc chảo sang một bên và đun cho đến khi dầu nóng già. Lúc này, bạn dùng thìa múc từng viên chả cá nổi trên tay, cuộn lại rồi ấn dẹt thành những miếng dẹt tròn đều nhau. Cũng giống như chả, bạn mới thả vào chảo trên cùng để chiên.
Mỗi mặt chả cá bạn chiên khoảng 5 phút, tổng cộng 10 phút là được những miếng chả cá vàng đẹp mắt.
Sau khi cá chiên xong, bạn tắt bếp và vớt ra để ráo dầu trước khi thưởng thức.
Tham khảo cách làm chả cá thu thơm ngon, béo ngậy
Món chả cá đã hoàn thành
Vậy là bạn đã hoàn thành xong một đĩa cá viên chiên vàng nóng hổi, thơm phức. Món chả cá lạ miệng này ăn với tương ớt, tương cà hay nước mắm đều rất ngon và bắt vị. Hơn nữa, điều bạn có thể cảm nhận được ở món chả cá này khi thưởng thức chính là độ giòn và đậm đà.
Vị ngọt thơm của thịt cá trôi kết hợp với các loại gia vị, đặc biệt là hạt tiêu vừa thơm, vừa cay nhẹ sẽ khiến món ăn càng thêm hấp dẫn, lôi cuốn vị giác. Chúc bạn thành công với cách làm chả cá đơn giản, mộc mạc nhưng tuyệt vời này!
Bạn thấy bài viết Cách làm chả cá trôi tưởng không ngon mà ai ăn cũng phải mê tít có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả cá trôi tưởng không ngon mà ai ăn cũng phải mê tít bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá trôi tưởng không ngon mà ai ăn cũng phải mê tít của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
