Như chúng ta đã biết, các món cá nướng như chả cá thu, chả cá hồi, chả mực, cá rô phi… được coi là những món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Chả cá không chỉ thơm ngon, mềm, dai mà còn rất bổ dưỡng và đặc biệt bảo quản được lâu để ăn dần. Chính vì vậy nhiều bà nội trợ rất thích làm món chả cá kho như một món ăn “cứu cánh” cho những ngày bận rộn. Nắm rõ các bước đơn giản trong cách làm chả cá thu, bạn sẽ có thể chế biến cho cả nhà thưởng thức mà không cần phải mua ngoài vừa tốn kém lại không đảm bảo an toàn.

Trong số các loại chả cá kể trên, chả cá thu được rất nhiều người yêu thích. Với lớp vỏ ngoài vàng óng bắt mắt, bên trong thịt mềm thơm, cùng với vị ngọt đặc trưng không lẫn vào đâu được của cá thu luôn khiến người ta mê mẩn mãi không thôi.

Nếu bạn cũng là một “fan cứng” của cá thu thì đừng bỏ qua cách làm chả cá thu đơn giản mà ngon dưới đây nhé. Vào bếp ngay nào!

Tham khảo: Cách làm món chả cá trứ danh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 700 gram cá thu

– 1 quả trứng gà

– 1/2 muỗng cà phê bột nở

– 1/2 muỗng cà phê bột khoai tây

– 1 củ hành tím

– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 200ml dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay mịn và các loại gia vị thông thường khác.

Chọn mua cá thu tươi làm lạp xưởng

Điểm đặc biệt của chả cá là nguyên liệu cá sử dụng phải thật tươi thì món chả mới dai và ngon. Vì vậy, việc chọn mua cá thu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Tốt nhất là mua cá thu tươi, không phải cá thu đông lạnh lâu ngày. Ngoài ra, khi chọn mua cá thu, bạn phải quan tâm đến những đặc điểm sau:

– Chọn cá thu có mắt trong, nhãn cầu còn hơi lồi, không lõm;

– Chọn cá thu có thân sáng bóng, da còn nguyên vẹn, không trầy xước, bong tróc;

– Thịt cá thu săn chắc, không bị mềm, khi ấn vào vẫn có độ đàn hồi tốt.

Tham khảo giá cá thu hiện tại: https://ngonaz.com/gia-ca-thu/

Cách làm chả cá thu ngon như ngoài tiệm

Bước 1: Sơ chế cá

Cá thu nguyên con sau khi mua về bạn đem làm sạch như bình thường, sau đó xát muối lên mình cá để loại bỏ mỡ và mùi tanh. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo 10 phút hoặc ngâm trong giấm pha loãng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá biển.

Sau khi khử tanh, bạn rửa lại cá lần nữa rồi lọc lấy thịt, bỏ da, xương, đầu và đuôi cá, có thể giữ lại để nấu món canh chua rất ngon. Với 700 gam cá ban đầu, sau khi lọc phi lê, bạn thu được khoảng 500 gam thịt cá.

Cá thu sau khi lọc xong, bạn cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ướp gia vị hơn và khi xay chả cũng nhanh hơn.

Bước 2: Ướp cá thu

Sau khi thịt cá thu được cắt nhỏ và để ráo nước, bạn cho vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa canh bột năng. , nửa thìa cà phê bột năng và 1 củ hành tím cắt lát mỏng. Sau đó, bạn trộn đều lên để thịt cá và gia vị thấm đều.

Ở cách làm chả cá thu này, sau khi ướp cá, bạn cho vào túi zip buộc kín, cất vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng hoặc qua đêm để thịt cá luôn được lạnh trong suốt quá trình xay. như thế chả cá mới mịn, mềm và không bị bở.

Bước 3: Tiến hành xay chả cá

Cá thu sau khi đã để tủ lạnh đủ thời gian cần thiết thì vớt ra cho vào máy xay để xay nhuyễn. Đầu tiên, bạn nên để máy ở tốc độ trung bình, cho 1 lòng trắng trứng vào.

Khi thịt cá đã được băm nhỏ, tăng tốc độ của máy xay lên cao, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn, thật đặc và thật mịn có màu trắng đẹp mắt.

Lưu ý: Trong quá trình xay, bạn không nên xay liên tục sẽ khiến máy xay bị nóng, dễ hư hỏng. Bạn chỉ nên xay 2-3 phút/lần, cho máy nghỉ khoảng 20-30 giây giữa các lần xay.

Sau khi xay xong, bạn dùng khuôn có lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi đổ hỗn hợp chả cá vào, dàn mỏng và để khoảng 10 phút cho chả cá định hình. Nếu không thích làm chả cá nguyên con như thế này, bạn vẫn có thể viên thành từng viên nhỏ.

Tham khảo cách làm chả cá rô phi: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-ro-phi/

Bước 4: Chiên chả cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, bạn cho chả cá thu vào chiên chín và vàng đều hai mặt. Lưu ý nên dùng chảo lớn hơn kích thước của chả cá vì khi chiên chả cá sẽ nở ra.

Chả cá thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh cá thu vô cùng đơn giản rồi. Những miếng chả cá vàng giòn bên ngoài, trắng trong và có mùi thơm quyến rũ sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xiêu lòng. Hơn nữa, độ dai và hương vị chuẩn như ngoài hàng là điều khiến bạn phải bất ngờ với thành phẩm của mình. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm chả cá thu béo ngọt, bổ dưỡng tại nhà ai cũng thích mê có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả cá thu béo ngọt, bổ dưỡng tại nhà ai cũng thích mê bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá thu béo ngọt, bổ dưỡng tại nhà ai cũng thích mê của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực