Biến tấu với cách làm chả cá lá lốt sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon đúng kiểu và đặc biệt vô cùng lạ miệng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Nhắc đến cá nướng hay cơm chiên chắc hẳn ai trong chúng ta cũng sẽ cảm thấy quen thuộc bởi đó là hai món ăn truyền thống thường được nhiều chị em phụ nữ chế biến trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Vậy món cá kho lá lốt thì sao? Không phải là thịt ba rọi hay bánh lô làm từ thịt heo như thường lệ mà là sự kết hợp của chả cá cuộn trong lá lốt. Một biến tấu vô cùng đơn giản nhưng lại thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực, và đặc biệt sự sáng tạo đó lại mang đến một món ăn vô cùng thơm ngon với hương vị lạ miệng.

Vì vậy, cách làm cá nướng lá lốt không chỉ giúp bạn trổ tài nấu nướng siêu ngon tại nhà mà còn là cách để bạn đổi món, đổi vị cho cả nhà. Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp thực hiện món chả cá lá lốt này để xem thành phẩm ra sao nhé.

Tham khảo: Cách làm chả cá đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 300 gram phi lê cá (có thể dùng loại cá nào bạn thích như rô phi, trắm, trắm, trôi, ba sa, mối, cá nục, cá trê…)

– 100 gram thịt ba chỉ heo

– 20 lá lốt

– Hành lá

– Tỏi, hành tím, ớt

– Gia vị thường dùng: 1 thìa cà phê nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, bột canh, dầu ăn…

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

– Với cá phi lê, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào mà bạn thích như cá rô phi, cá chép, cá trắm, trôi, ba sa, mối, cá nục, cá hồi…

– Khi chọn mua cá phải chọn mua những con cá còn tươi, mình dày và chắc.

Với lá lốt, bạn nên chọn những lá bản to, dày và có màu xanh hơi đậm. Đó là những chiếc lá vừa tới, không quá già cũng không quá non, khi cuốn sẽ ít bị rách và mùi thơm cũng đặc trưng hơn.

– Số lượng lá lốt phụ thuộc vào số lượng cá bạn mua nên bạn cân đối tăng giảm để không bị thiếu lá lốt trong quá trình nhé.

Xem thêm cách làm chả cá: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-moi/

Cách làm chả cá lá lốt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với cá phi lê, sau khi mua về hoặc lọc từ con cá nguyên con, bạn cần loại bỏ mùi tanh tự nhiên bằng cách ngâm vào nước vo gạo, nước cốt chanh/giấm/rượu trắng pha loãng với thời gian từ 5-15 phút tùy cách làm.

Cá sau khi vớt ra, bạn rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc nhỏ rồi bằm nhuyễn.

Với thịt ba chỉ, sau khi mua về bạn xát muối để khử mùi hôi tự nhiên của thịt heo, sau đó rửa sạch với nước rồi thái nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Nếu không có máy xay thịt, bạn cũng có thể băm nhỏ bằng dao.

Với lá lốt, bạn đem rửa kỹ từng lá rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Lưu ý: Phải để thật ráo nước mới dùng lá ổi cuốn nem, nếu lá ổi có lẫn nước thì dầu sẽ bị bắn ra khi chiên, vừa bẩn vừa nguy hiểm cho người nấu.

Bước 2: Ướp nhân với lá lốt

Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho vào đó tất cả cá và thịt heo phi lê đã được xay nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó ướp các nguyên liệu trên với nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm và tất cả hành tím băm, tỏi, ớt băm, hành lá thái nhỏ.

Nhớ trộn đều hỗn hợp để cá và thịt thấm đều gia vị. Ướp hỗn hợp như vậy trong khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Cuốn chả cá với lá lốt

Ở cách làm chả cá này, khâu cuốn chả không khác gì cách làm chả lụa từ thịt heo thông thường. Bạn đặt mặt sần của từng chiếc lá lên trên, cho vào đó một lượng thịt ba chỉ vừa đủ (tùy theo lá to hay nhỏ) rồi bắt đầu cuốn từ cuống lá trở lên.

Bạn cuốn từng lá cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu ý: Để cuộn đơn giản và đẹp mắt hơn, bạn hãy xếp lá nguyệt quế ra đĩa hoặc thớt phẳng.

Bước 4: Tiến hành chiên chả cá lá lốt

Bạn bắc một chiếc chảo đủ lớn lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải, không cần quá nhiều vì lá ổi sẽ hút nhiều dầu trong quá trình chiên). Sau đó, bạn bật bếp ở mức lửa vừa để đun nóng dầu ăn trong chảo.

Khi dầu ăn nóng già, bạn thả từng cuộn chả cá vào chiên ở lửa vừa. Khi mặt dưới của chả vàng đều thì lật chả lại để các mặt đều vàng nâu.

Sau khi chả cá chín đều, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm để hút bớt dầu thừa trên từng miếng chả.

Thành phẩm chả cá lá lốt

Tham khảo cách làm bánh cá thu: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-thu/

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá lá lốt cực kỳ đơn giản và thơm ngon rồi. Từng chiếc nem nóng hổi dậy mùi thơm phức, khi ăn, phần nhân vừa mềm vừa ngọt, béo ngậy và đậm đà của các loại gia vị khiến vị giác không thể thoát khỏi “sự cám dỗ”. Nếu thực hiện đúng các bước trên chắc chắn bạn sẽ có một đĩa cá nướng lá lốt tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm chả cá lá lốt ngon lạ miệng chiêu đãi cả gia đình có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả cá lá lốt ngon lạ miệng chiêu đãi cả gia đình bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá lá lốt ngon lạ miệng chiêu đãi cả gia đình của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực