Chả cá nói chung và chả cá basa nói riêng là món ăn truyền thống được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Chả cá trong nền ẩm thực Việt Nam đóng một vai trò quan trọng, như chúng ta đều thấy, đó là bất cứ món ăn nào, từ Tết, cưới hỏi đến giỗ chạp hay đơn giản chỉ là một mâm cỗ cúng thông thường. Tất cả đều mang dáng dấp của một đĩa chả giò hay chả cá. Biết cách làm chả cá ba sa đơn giản tại nhà, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món chả cá vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn cho cả gia đình.

Nếu bạn cũng là một tín đồ của món chả cá nhưng đã khá quen thuộc với những món chả cá thông thường thì hôm nay bạn hãy đổi món với món chả cá basa cực thơm ngon, dai và hấp dẫn. Vì cá basa nổi tiếng là loại cá có thịt rất ngọt, thơm và chắc.

Nào, còn chần chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp và thực hiện công thức làm món cá ba sa kho tộ đơn giản tại nhà ngay thôi nào!

Tham khảo cách làm chả cá basa: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-vien/

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1kg phi lê cá ba sa

– 260 gram thịt gà băm nhỏ

– 12 gam bột nở

– 30 gram bột bắp

– Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ

– Hành lá thái nhỏ

– Phi thơm hành tím

– Dầu hành, dầu ăn

– Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh, đường…

Tham khảo chả cá chay: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-chay/

Cách chọn mua cá ba sa tươi

Để có phi lê cá basa làm chả cá, bạn có thể mua cá basa phi lê làm sẵn tại các siêu thị lớn hoặc mua cá ba sa nguyên con về tự phi lê rồi dùng đầu và xương cá để kho hoặc nấu canh rất ngon.

Đối với phi lê cá tra

Khi chọn mua cá tra phi lê cần chọn những miếng có thịt mềm, chắc, không nhũn, có màu hồng nhạt, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên và mùi tanh của cá, không có mùi lạ. Ngoài ra, da của miếng phi lê phải nhớt, mịn, không trầy xước hay bong tróc quá nhiều.

Đối với cá ba sa nguyên con

Nếu muốn mua cá basa nguyên con, bạn cần chọn mua dựa trên các tiêu chí sau:

– Cá basa còn sống, bơi lội khỏe mạnh;

– Da cá nguyên vẹn có màu xanh nhạt;

– Mắt cá trong, nhãn cầu lồi, không lõm vào trong;

– Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tự nhiên;

Cách làm chả cá basa ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá basa phi lê sau khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch với nước, xát muối để loại bỏ vị tanh. Nếu muốn khử tanh hoàn toàn, bạn có thể ngâm nước vo gạo khoảng 15 phút, ngâm giấm pha loãng khoảng 10 phút hoặc ngâm rượu trắng nồng độ 35 độ C pha loãng khoảng 5 phút. đó là rất nhiều. Sau khi ngâm cá ba sa để loại bỏ tanh, bạn rửa sạch với nước rồi cho ra rổ để ráo.

Với thịt gà, bạn lọc bỏ xương, lấy khoảng 260g thịt, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cho thịt gà vào máy xay để xay thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho cả phi lê cá basa và thịt gà xay vào ngăn đá tủ lạnh, để khoảng 1,5 tiếng cho đông lại.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Sau 1,5 tiếng để ngăn đá tủ lạnh, lấy phi lê ba sa và gà xé phay ra rã đông khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ rồi cho từng phần vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Với thịt gà xay, sau khi rã đông, bạn tách thành từng miếng rồi cho vào máy xay và xay nhuyễn như thịt basa.

Bước 3: Ướp hỗn hợp nguyên liệu

Bạn cho cả con cá basa và thịt gà đã xay nhuyễn vào tô lớn, thêm khoảng 4 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2,5 thìa đường, 3 thìa dầu hành, 3 thìa hành phi và 2 thìa tiêu xay nhuyễn. Xay xong, bạn trộn đều các thứ lên để hỗn hợp nguyên liệu ngấm đều gia vị và hòa quyện.

Bước 4: Tiếp tục trộn các nguyên liệu làm chả cá

Với cách làm chả cá basa này, sau khi ướp nguyên liệu, bạn cho 30gr bột bắp và 12gr bột nở vào, trộn đều cho đến khi bột quyện với hỗn hợp chả cá. Sau đó, bạn để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ hành, tỏi, ớt băm nhỏ và hành lá, tiêu sọ vào trộn đều trong khoảng 1 – 2 phút. Khi thấy hỗn hợp đã quyện và sánh mịn là bạn đã thành công.

Bước 5: Chiên cá ba sa

Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng, lưu ý lượng dầu ăn đủ ngập khoảng 2/3 miếng chả.

Trong khi chờ dầu nóng, bạn cho hỗn hợp ra đĩa lớn đã thoa đều một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Sau đó, bạn dàn đều hỗn hợp nguyên liệu ra đĩa rồi chia thành từng phần nhỏ vừa ăn.

Khi dầu trong chảo nóng già thì hạ nhỏ lửa rồi thả từng viên chả vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra. Nếu không thích ăn cơm chiên với quá nhiều dầu ăn, bạn nên lót giấy thấm dầu vào rổ trước khi vớt cá basa ra để giấy thấm hết dầu ăn thừa.

Chả cá ba sa thành phẩm

Tham khảo thêm món tôm rô phi: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-ro-phi/

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá basa cực dễ rồi. Giờ chỉ đợi xúc xích ráo nước và nguội bớt là bạn và gia đình có thể thưởng thức rồi. Một đĩa chả cá basa vàng ươm, dai, giòn, thơm, ngon không lẫn vào đâu được sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và tuyệt vời. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm chả cá basa ngon thơm béo béo ăn tuyệt cú mèo tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả cá basa ngon thơm béo béo ăn tuyệt cú mèo tại nhà bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá basa ngon thơm béo béo ăn tuyệt cú mèo tại nhà của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực