Vỏ bánh vô cùng quan trọng, quyết định độ ngon và tính thẩm mỹ của món ăn nổi tiếng này. Cách làm bột bánh gối cũng khá đơn giản, bạn có thể làm tương tự như bánh gối nhưng mỏng và nhỏ hơn. Sau đây chúng tôi sẽ bật mí cách làm vỏ bánh bao siêu đơn giản, để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.
Contents
Phân biệt bánh bao và bánh bao
Phân biệt bánh bao và bánh bao
| TIÊU CHUẨN | HÀ NỘI | PULLER SPARKLING |
| Nguồn | Triều Châu – Trung Quốc | AD 25 – 220, tên ban đầu là “tai mềm” |
| số nhân | Tôm cắt miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn, thịt bằm cùng rau củ, nêm gia vị vừa ăn. | Tôm bóc vỏ, để nguyên con, băm nhỏ thịt, bắp cải và gia vị. Hương vị tôm của há cảo vô cùng đặc trưng. |
| Cách tạo hình | Đòi hỏi sự khéo léo cao | Cách dễ dàng hơn để làm điều đó |
| Xử lý | Có 2 cách: hấp, chiên (có luộc nhưng rất ít) | luộc và chiên |
Nên ăn bánh bao với món gì?
Nhân há cảo thường khá nhạt nên khi ăn bạn cần chấm với nước chấm để bánh thêm đậm đà. Tùy theo loại há cảo và sở thích mà bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt, nước tương, nước mắm hoặc tương ớt.
Nên ăn bánh bao với món gì?
Cách pha nước chấm chua ngọt ngon khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 1 thìa tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon, 3 thìa nước đun sôi để nguội, 2 thìa giấm gạo hoặc nước cốt chanh. Đảo đều cho các gia vị quyện vào nhau là có thể ăn kèm với bánh bao.
Bên cạnh món bánh bao hấp truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu thành món bánh bao chiên. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn gói bánh như bình thường. Sau đó đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho từng viên há cảo vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu là dùng được.
Những chiếc bánh bao chiên hấp dẫn với lớp vỏ vàng ươm bao bọc lấy phần nhân thơm ngọt, ăn cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt đều rất ngon. Tuy nhiên, vì chiên quá nhiều dầu nên nếu ăn nhiều sẽ bị nóng, ngấy.
Một số loại nước sốt khác mà bạn có thể sử dụng là:
- Sốt cà chua: Bạn tiến hành xay nhuyễn cà chua. Sau đó nêm thêm một chút gia vị gồm hành, tỏi băm, đường, muối, mì chính. Bạn nên xào trên chảo để nước sốt hơi sệt lại là có thể dùng được.
- Mayonnaise: Bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị hoặc tự làm tại nhà với công thức khá đơn giản bao gồm lòng đỏ trứng gà, muối, đường…
- Nước tương hoặc tương ớt
Cách làm bột bánh bao ngon
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao
- Bột mì đa dụng: 200 g
- Bột bắp: 50g
- Muối: 2g
- Nước lọc: 120ml
- Đồ dùng: tô, màng bọc thực phẩm, máy đánh trứng, cây lăn bột, v.v.
Các bước làm bánh bao
Bước 1: Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho 200g bột mì đa dụng vào tô. Tiếp đến, bạn cho 2g muối vào rồi cho vào bát 100ml nước lọc, dùng phới lồng trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay trộn nhẹ hỗn hợp bột với nhau, gom bột lại thành một khối tròn.
Bước 2: Nhào bột
Đặt khối bột đã nhào trên một mặt phẳng, dùng tay nhào bột thật mạnh cho đến khi thật đều.
Nhào thêm vài phút, nếu bột còn khô thì tiếp tục cho thêm một chút nước. Lặp lại thao tác này cho đến khi bạn có thể nhào bột thành một khối mịn hoàn toàn.
Cách làm bột bánh bao ngon
Một số lưu ý:
- Để làm bột bánh bao, bạn cần pha bột với lượng nước vừa đủ, nếu bột quá nhão sẽ không làm được. Do đó, lúc đầu chỉ nên cho khoảng 100ml nước, khi nhào bột thấy bột khô thì cho thêm ít nước.
- Tổng lượng nước dùng để nhào bột: 100ml ban đầu + 20ml thêm vào = 120ml (lượng nước có thể nhiều hoặc ít hơn từ 10ml – 20ml tùy lượng bột).
Bước 3: Bọc bột lại và để bột nghỉ
Cho bột vừa nhào vào tô. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Nhào bột lần 2 và tạo hình
Sau 2 giờ, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và đặt bột lên một mặt phẳng. Dùng tay cán bột thành hình trụ dài rồi dùng dao cắt bột thành 2 phần. Lấy từng phần bột ra và cán mỏng hơn để chia bột thành những phần nhỏ hơn.
Dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, sẽ cắt được khoảng 24 – 26 miếng. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại để bề mặt không bị khô. Cho 50g bột bắp vào âu riêng, dàn một ít bột bắp lên mặt phẳng để tạo thành một lớp bột áo.
Đặt từng viên bột vào lòng bàn tay và cuộn lại. Sau đó, ấn nhẹ bột cho phẳng. Dùng cán gỗ cán bột thành những miếng mỏng. Càng mỏng càng tốt.
Khi cán xong, bạn thấy bột hơi se lại thì úp ngược bột lại, dùng một chiếc bát nhỏ úp xuống, dùng mũi dao cắt xung quanh và bỏ bột thừa.
Lấy cốc ra là bạn đã hoàn thành vỏ bánh bao mỏng và đẹp mắt. Và làm như vậy cho đến khi hết bột.
Bước 5: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã làm được vỏ bánh mỏng, dai để bọc và làm bánh bao thơm ngon. Quá đơn giản và tiết kiệm thời gian với cách làm bột bánh bao mà chúng tôi giới thiệu phải không nào.
Làm sao để vỏ bánh bao được lâu mà không bị hư?
Bảo quản vỏ bánh bao được coi là khâu quan trọng, nhất là ở các cơ sở sản xuất. Nếu không dùng hết thì dùng khay lớn, bên trong có lớp giấy thường dùng để cho vào xửng hấp hoặc màng bọc thực phẩm, giấy bạc. Sau đó xếp lần lượt bánh lên trên lớp giấy đó và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi vỏ bánh bao đã đông, bạn cho tất cả vào túi zipper, đóng miệng túi lại, hạn chế tối đa không khí lọt vào rồi đóng túi lại.
Với cách bảo quản này, vỏ bánh sẽ bảo quản được lâu. Khi cần ăn, bạn chỉ cần rã đông và làm nhân như bình thường.
Làm sao để vỏ bánh bao được lâu mà không bị hư?
Nhiệt độ thích hợp để có thể bảo quản vỏ bánh bao là -18 độ C. Nếu bảo quản đúng nhiệt độ này, vỏ có thể sử dụng trong vòng 1 năm rưỡi. Còn tủ lạnh không có màn hình hiển thị nhiệt độ thì để được khoảng 1 tháng là tốt nhất. Vì nếu để lâu mà không biết nhiệt độ khuyến nghị, vỏ bánh dễ bị hư, giảm chất lượng.
Những sai lầm thường gặp khi làm bột bánh bao
Những sai lầm thường gặp khi làm bột bánh bao
- Bột quá khô: mỗi loại bột sẽ có tính hút nước khác nhau tùy theo điều kiện bảo quản và chất lượng bột, nếu bột quá khô thì cho thêm một thìa nước vào nhào đến khi bột tạo thành một khối hoàn chỉnh. .
- Dùng nước lạnh để trộn bột, không dùng nước nóng.
- Vỏ bánh bao dính vào nhau: cho bột bắp vào giữa các lớp để vỏ bánh không dính vào nhau.
- Vỏ bánh có thể dùng làm bánh gối, bánh mandu Hàn Quốc,…
phần kết
Há cảo nhân tôm thịt, nhân trứng và lá hẹ là món điểm tâm giúp bạn có một bữa sáng đầy năng lượng. Cách làm bột bánh bao cũng rất đơn giản, bạn có thể bảo quản bột trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần. Bây giờ hãy cùng vào bếp và làm món bánh bao thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Đánh giá bài viết này!
Bạn thấy bài viết Cách làm bột há cảo thơm mềm chỉ với những bước vô cùng đơn giản có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bột há cảo thơm mềm chỉ với những bước vô cùng đơn giản bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bột há cảo thơm mềm chỉ với những bước vô cùng đơn giản của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Cẩm nang
