Bánh ướt mềm, thơm mùi bột gạo, khi dùng với chả quế hay thịt nướng thơm lừng, chấm với nước mắm tỏi ớt có vị hơi chua, cay, ngọt. Cùng NONAZ học cách làm bánh ướt ngon tại nhà chỉ với chiếc chảo chống dính siêu đơn giản sau đây.
Contents
Tìm hiểu về bánh ướt
Bánh ướt được làm từ gì?
bánh ướt
Bột bánh ướt được làm từ bột gạo tẻ trộn với bột năng hoặc bột năng, có nhân hoặc không nhân bên trong. Khi trộn bột, các nguyên liệu sẽ được trộn với tỷ lệ sao cho bột sau khi tráng mỏng, có độ dai vừa phải, không bị rách.
Ăn bánh ướt có béo không?
Lượng calo trong bánh ướt chỉ khoảng 590 Cal, nhưng sẽ tùy thuộc vào việc bạn dùng bánh ướt với các loại thực phẩm khác hay không. Vì bánh được làm từ gạo tẻ và ăn kèm với các món khác như thịt nướng, chả giò, trứng… nên ăn nhiều bánh ướt có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn thường xuyên. Đối với những người đang muốn tăng cân thì bánh ướt là món ăn ngon có thể dùng để đổi món thay cơm thường xuyên.
Còn những người đang muốn giảm cân thì chỉ nên ăn bánh ướt với số lượng ít hoặc chỉ ăn kèm với rau sống.
Bánh ướt ăn sáng hoặc ăn vặt
Bánh ướt chứa nhiều calo nên thường thích hợp để ăn sáng, ăn vặt, đi chơi cùng bạn bè,…
Bánh ướt ăn với gì ngon?
Nguyên liệu ăn kèm với bánh ướt rất đa dạng. Bạn có thể ăn bánh ướt với thịt nướng, chả quế, lòng gà, tôm, chả giò, kết hợp với một ít rau sống, hành phi….
Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh ướt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
Phần bột bánh
- 200g bột gạo tẻ
- 70 gram tinh bột sắn
- 620ml nước lạnh
- ⅓ thìa cà phê muối
nhân bánh
- thịt nạc xay
- tôm khô
- Hành tím, mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị thường dùng như: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
- Dụng cụ: 1 chảo chống dính
Cách làm bột bánh ướt
Cùng tham khảo công thức làm bánh cuộn ngon nhất dưới đây.
Cách 1: Nhanh chóng và tiện lợi nhất.
Bột bánh cuốn pha sẵn bạn có thể mua ở siêu thị, chợ pha theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì nhưng nên cho ít nước một chút. Khi cán bánh, nếu bánh đặc quá thì cho thêm nước, nếu bánh nhão quá thì có thể cho thêm ít bột khô.
Cách 2: Công thức làm bột bánh cuốn ngon nhất như sau:
Bột gạo khô
- 250g bột gạo khô
- 45 gram bột năng khô
- 45 gam tinh bột khoai tây hoặc 50 gam tinh bột ngô. Nếu không tìm được 2 loại bột này, bạn có thể thay thế bằng 45gr bột gạo khô.
- 1 nhúm muối
- 1 – 1,1 lít nước
Sau khi bột đã được trộn với nước, bạn cần để bột nghỉ vài giờ trước khi bắt đầu tráng. Có thể ngâm bột qua đêm khi thời tiết không quá nóng.
Khi thử bánh ướt nếu thấy bánh chưa đủ dai thì cho thêm ít bột năng.
Bột năng giúp bánh ướt sau khi tráng có vị hơi dai và dẻo, tùy theo khẩu vị của gia đình bạn có thể thay đổi tỷ lệ bột năng trong công thức.
Bột
Ví dụ muốn bánh dai hơn thì tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo (nhưng vẫn giữ nguyên tổng lượng bột).
Lượng nước trong công thức của bạn cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng bột của bạn. Nhưng lưu ý độ tơi của bột quyết định rất lớn đến độ mềm, mỏng của vỏ bánh ướt.
Bột càng nhiều nước càng loãng thì bánh ướt sẽ càng mỏng và mềm, nhưng nếu bột quá loãng thì bánh ướt sẽ lâu chín, khó áo và rất dễ rách. Với lượng bột theo công thức, tốt nhất bạn nên cho 1,1 lít nước. Nhưng khi pha chỉ pha bột với 1 lít nước. Sau khi thử bánh nếu thấy đặc quá, khó đổ thì cho từ từ nước vào bột cho đến khi bánh ướt mỏng như ý muốn.
Trong trường hợp lỡ pha bột bánh ướt quá loãng, bạn hãy cho thêm một ít bột gạo tẻ vào bát.
Cách làm bột bánh ướt
Làm như vậy khoảng 3-5 lần thì bạn có thể dùng bột bánh ướt để làm bánh. Khi nếm bột bánh ướt bạn cho thêm một chút muối và dầu ăn để chuẩn bị cho công đoạn tráng bánh tiếp theo.
Cách làm nhân bánh ướt
Làm nhân bánh ướt
Thịt nạc băm nhỏ bạn cho vào tô.
Hành tây được bóc vỏ và thái nhỏ. Tôm bạn rửa sạch, bóc vỏ và cũng băm nhuyễn.
Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi thái sợi, băm nhuyễn.
Cho hành tím vào chảo, đảo sơ qua cho đến khi hành có màu vàng thơm. Cho tất cả nguyên liệu vào chảo xào đều, nêm chút hạt nêm, nước mắm và đường, xào đến khi các nguyên liệu chín.
Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
Phương pháp tráng bánh ướt bằng chảo chống dính cực kỳ hữu ích cho những bạn thỉnh thoảng muốn làm món bánh ướt chiêu đãi gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính sạch, đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi chảo đủ nóng. Chú ý không nên để lửa quá cao vì sẽ dễ làm bánh bị cháy, khét.
Vỏ bánh ướt phải tráng thật mỏng mới đạt yêu cầu. Sau khi để bột nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra để làm bánh. Bạn phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, sau đó múc 1 thìa bột năng cho vào chảo. Nhanh chóng nghiêng chảo để bột ướt dàn đều tạo thành một lớp mỏng trên mặt chảo. Đậy kín và đợi khoảng 15-20 giây cho bánh ướt rồi dùng đũa nhấc bánh ra.
Một số lưu ý khi làm bánh ướt
Nếu bạn chọn dùng bột bánh ướt pha sẵn thì các bước thực hiện tương tự như trên, chỉ khác ở cách pha bột như sau: Bạn cho khoảng ½ gói bột bánh ướt đã pha sẵn vào tô lớn, sau đó cho vào. khoảng 500ml nước lọc, 1 thìa cà phê dầu ăn và khuấy đều đến khi bột mịn, sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Rây bột cho mịn hơn
Nếu muốn bột mịn hơn, bạn có thể rây qua rây để hỗn hợp bánh thật mịn, bột không bị vón cục và cũng loại bỏ được tạp chất có trong bột.
Khi trộn bột đã mịn, bạn nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút để các hạt bột li ti ngấm nước, giúp bột nở đều, bánh ướt, mềm, dẻo và dai khi ăn .
Hoặc nếu nhà bạn không có sẵn bột gạo thì có thể dùng bột mì để thay thế, cách làm cũng giống như cách trên.
Cách bảo quản bột làm bánh ướt
Cách bảo quản bánh ướt
Khi bột bánh đã trộn đều mà không dùng hết, bạn có thể bọc kín phần bột còn lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 1 – 4 độ C.
Khi sử dụng phần bột còn thừa trong tủ lạnh này, bạn chỉ cần bật bếp đun ở lửa nhỏ khoảng 1-2 phút rồi đem ra tráng bánh.
Bột bánh dùng ngon nhất khi vừa mới làm hoặc chỉ để trong khoảng 1 ngày. Không nên để bột quá lâu sẽ khiến bột bị vón cục, mất ngon.
Cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon
Tương ớt tỏi
Nước mắm tỏi ớt dùng để chấm bánh cuốn là loại nước chấm thông dụng, đơn giản và dễ làm nhất. Chỉ cần pha nước chấm theo công thức chuẩn, món bánh ướt đã trở nên ngon và hoàn hảo hơn rất nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 muỗng canh nước mắm
- 8 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa nước cốt chanh
Công thức làm nước mắm tỏi ớt ăn bánh ướt
Khuấy đường với nước cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho nước mắm và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào.
Pha tỏi ớt băm với nước mắm là bạn đã có ngay nước chấm tỏi ớt siêu ngon.
Bánh ướt ăn kèm với chả giò, thịt nướng hay nem rán đều rất hợp và ngon. Cộng với một ít rau sống: xà lách, rau thơm,… vừa đỡ ngán vừa tăng cảm giác ngon miệng. Bánh ướt bạn nên thưởng thức khi còn nóng. Trong trường hợp bánh ướt đã nguội, bạn có thể cho bánh vào nồi cơm điện đang sôi hoặc xửng hấp để hâm nóng lại.
phần kết
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp để trổ tài làm món ăn sáng hấp dẫn này cho cả nhà. Chắc chắn bạn sẽ chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách đó. Mời các bạn thực hiện theo cách làm bánh ướt bột lọc ở trên nhé.
Bạn thấy bài viết Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Cẩm nang
