Bánh chuối chiên giòn, mềm được coi là món ăn vặt hấp dẫn nhất mùa đông. Nhất là trong những ngày se lạnh đón Tết thế này, còn gì hấp dẫn bằng cả gia đình ngồi quây quần bên nhau chia nhau từng miếng bánh ngọt ngào, ấm áp. Khác với bánh chuối nướng, bánh được chiên mỏng, giòn và thơm, cắn một miếng là thấy sự hòa quyện của cả bột và chuối, ăn hết lại thèm thêm miếng khác. Và cách làm bánh chuối chiên lại càng đơn giản hơn. Nếu có nhiều thời gian, đừng bỏ qua công thức nhanh nhất mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Có lẽ vì sự đơn giản của món bánh chuối mà chỉ cần dạo quanh các hang cùng ngõ hẻm, bạn có thể bắt gặp ngay hình ảnh một bà bán chuối chiên:
“Về Đà Lạt thăm nhà điên
Hỏi bà bán chuối chiên còn không?
Bánh mềm bên trong và giòn bên ngoài
Bùi bùi, béo béo, ngon ơi là ngon.”
Tham khảo: Bột mì là gì? Tìm hiểu về các loại bột làm bánh mì phổ biến
Contents
Chọn bột làm bánh chuối chiên
Nếu không tìm hiểu kỹ, nhiều người sẽ nghĩ chọn bột làm bánh chuối chiên là được. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm chia sẻ của những người bán bánh chuối thì mỗi người sẽ có một công thức bột khác nhau. Bột năng cũng có nhiều loại như: bột mì, bột gạo, bột nếp, bột sắn, bột ngô, bột nở…
Khi chọn bột trong cách làm bánh chuối chiên cho cả nhà, bạn có thể:
+ Dùng toàn bộ bột mì hoặc chọn bột mì làm nguyên liệu chính + 1 ít bột mì khác
+ Sử dụng hoàn toàn bột gạo hoặc bột gạo làm nguyên liệu chính + 1 số loại bột khác
+ Có thể cho thêm một ít bột nếp, bột sắn, bột ngô để bánh dẻo và hấp dẫn hơn
+ Có thể dùng thêm bột nở (banking powder) hoặc không
Vì thường ăn nhiều bột nếp sẽ dễ ngấy, nhanh ngán và chiên nhiều dầu hơn nên nếu không thích thì bạn cứ cho một ít nếp kết hợp với bột mì là được. Nhiều người vẫn sử dụng bột để chiên bánh là chủ yếu vì tiện lợi, dễ sử dụng, hương vị thơm ngon và ăn được nhiều.
Xem thêm: Bột làm bánh bao là bột gì?
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên
Nguyên liệu để làm món bánh chuối chiên thực ra chỉ có khoảng 4,5 loại thực phẩm đơn giản bao gồm: chuối, bột mì, nước, gia vị. Và nếu thích ngon hơn, bạn có thể cho thêm các loại khác.
Chuối chín
Đây là nguyên liệu quan trọng nhất khi bạn làm bánh. Và để chọn được những quả chuối ngon nhất, bạn cần chú ý:
– Nên chọn những quả chuối chín không đều, quả có màu xanh, quả vàng, có những đốm như vậy thì đó không phải là chuối bị tẩm thuốc.
Nên chọn những quả vừa chín tới, da có màu vàng đậm. Tránh chọn mua những quả chuối bị dập nát, mềm nhũn.
– Nên chọn chuối có kích cỡ vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
Khi quan sát bạn thấy chuối chín tự nhiên sẽ có cuống và thân màu vàng. Cuống còn xanh nhưng quả chín vàng có thể đã bị ngâm hóa chất.
Chuối chín sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi nhũn, cứng, có vị chát và chua.
Tham khảo cách làm chuối chín chiên giòn ngon
Bột
Như đã chia sẻ ở trên, bột mì sẽ được sử dụng nhiều nhất. Tuy nhiên, khi ăn vỏ bánh giòn nhưng để một lúc sẽ bị thiu ngay. Vì vậy, nếu có thể, hãy sử dụng thêm khoảng 30% bột mì. Bột ở đây có thể ở dạng bột gạo, gạo ngâm nước hoặc cơm nguội xay nhuyễn.
Quốc gia
Bạn chỉ có thể sử dụng nước lạnh. Tuy nhiên, theo chia sẻ của nhiều người thì bạn nên dùng thêm nước cốt dừa, nước có gas hoặc thêm trứng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
– Nước cốt dừa hoặc trứng gà giúp tăng hương vị cho món ăn nhưng không quyết định kết cấu của vỏ bánh.
– Nước có ga (nước lọc có ga) giúp tăng độ xốp.
gia vị làm bánh
Gia vị ở đây là đường và muối. Đường không thực sự ảnh hưởng quá nhiều đến độ ngọt. Nếu bạn mua chuối chín ngọt nhiều thì có thể giảm bớt lượng đường. Bạn có thể sử dụng đường thô, đường cát, đường ăn kiêng, đường phèn,… miễn là đảm bảo chúng tan hoàn toàn khi trộn bột.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít bột nghệ vào bột bánh để tạo màu vàng tự nhiên. Một ít nghệ sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị, ăn nghệ rất tốt cho sức khỏe.
Vậy là bạn đã biết những nguyên liệu quan trọng nhất của cách làm bánh chuối chiên rồi phải không. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu ngay thôi!
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm bột bánh bao ngon tại nhà
Cách làm bánh chuối chiên
Chuối phồng nghe lạ nhưng không lạ chút nào, nhất là khi bạn thực hiện đúng theo cách làm bánh chuối chiên phồng dưới đây. Hương vị thơm ngon, đặc biệt hình dáng phồng to khá ngộ nghĩnh khiến nhiều người cảm thấy thích thú.
nguyên liệu pha chế
- 8 quả chuối
- 200g bột mì đa dụng
- 50g bột mì
- 50g bột nếp
- 100g mè trắng và đen rang chín
- 2 thìa cà phê muối nở (banking soda)
- 50g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 500ml dầu ăn
Các bước làm bánh chuối chiên
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với chuối, bạn cắt đôi.
– Tiếp theo, bạn cho chuối vào tấm ni lông và bắt đầu dùng cây lăn hoặc dao ép nhẹ chuối để chuối hơi dẹt.
– Lưu ý: Bạn dùng màng bọc thực phẩm không có tay cầm và cắt một bên màng bọc để khi bóp chuối không khí thoát ra ngoài, dễ dàng ép chuối.
– Không nên ấn mạnh vì như vậy chuối sẽ bị nát, mỏng quá sẽ không chiên được.
Bước 2: Trộn bột
– Bạn cho các nguyên liệu sau vào tô: 200g bột mì đa dụng, 50g bột gạo tẻ, 50g bột nếp, 50g đường, 2 thìa cà phê bột nở (Baking soda), 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột nghệ (nếu thích). bột có màu vàng đẹp mắt) và 300ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp, để bột nghỉ ít nhất 30 phút cho bột nở đều.
– Sau khi bột đã bông lên, mình tiếp tục cho 100g mè đen vào khuấy đều hỗn hợp bột.
Nếu hỗn hợp bột khô quá thì cho từ từ từng chút nước vào trộn đều đến khi hỗn hợp đặc quánh, nếu lỏng quá thì cho thêm chút bột mì.
Bước 3: Chiên bánh chuối
– Bạn cho toàn bộ số chuối vừa ép vào bát bột, khuấy đều sao cho chuối được bao phủ bởi lớp bột.
– Sau đó, bạn bật bếp và cho 500ml dầu ăn vào chảo (ngâm lượng dầu sao cho ngập mặt chuối), đợi dầu nóng. Bạn gắp miếng chuối đã phủ bột vào bát, nhấc miếng chuối đã tẩm bột ra, đợi cho bột thừa rơi lại vào bát rồi cho vào chảo chiên.
– Bạn chiên bánh chuối trên lửa nhỏ, thường xuyên lật bánh cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt. Sau đó bạn vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc khay hứng dầu.
Lưu ý khi làm bánh chuối chiên
Bạn cho một ít bột vào chảo để thử, nếu bột nổi lên và có tiếng xèo xèo là dầu đã đủ nóng và bạn có thể thả bánh vào chiên.
Để bánh giòn lâu ta chiên bánh 2 lần. Lần 1 khi bánh vừa chín, vớt ra để ráo dầu một chút, sau đó lăn lại qua một lớp bột nữa và chiên lần 2 đến khi bánh vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu. .
Mẹo làm bánh bông lan thành công
– Chuối để chiên là chuối sứ hay còn gọi là chuối chín, loại chuối này khi chiên không bị bở, có vị ngọt thanh chứ không chát như các loại chuối khác.
– Bánh chuối chiên vừng đạt yêu cầu là bánh có lớp vỏ vàng giòn, không cháy, không cứng.
Trong quá trình trộn bột, bạn thêm nước từ từ, từng chút một, vừa thêm nước vừa khuấy đều. Tránh đổ quá nhiều nước một lúc vì sẽ làm bột bị nhão và không bọc kín miếng chuối.
– Nên dùng chảo chống dính sâu lòng để bánh không bị dính chảo và dầu bắn ra bên ngoài, giúp quá trình chiên dễ dàng hơn.
– Khi chiên bánh, đun dầu thật nóng rồi cho chuối vào chiên, khi chiên hạ nhỏ lửa để bánh không bị cháy.
Xem thêm: Cách làm bánh bao ngon tại nhà
Cách làm bánh chuối chiên An Giang
Đi khắp các nẻo đường Hà Nội, Sài Gòn, thỉnh thoảng bạn sẽ bắt gặp những chiếc xe tải bán bánh chuối chiên ở An Giang. Nhiều người thắc mắc món bánh này có gì đặc biệt và cách làm bánh chuối chiên An Giang có dễ không. Ting ting, đừng lo vì chúng tôi mách bạn công thức đơn giản dưới đây.
Vật liệu cần thiết
- 5-6 quả chuối sứ
- 100g bột mì
- 100g bột gạo
- 40g đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 250ml nước cốt dừa
- 300ml nước lọc
- 400ml dầu ăn
- 1 ống vani để tạo mùi thơm
- 1 quả trứng gà
- 1 bắp ngọt
- 1 thìa mè đen
- 1 muỗng canh bột nở (baking soda)
- 100g bột chiên giòn
Các bước làm bánh chuối chiên An Giang
Bước 1: Làm bột bánh
– Đầu tiên, bạn cho bột mì, bột gạo và bột chiên xù vào chung với bột ngô ngọt và trộn đều. Sau đó đổ từ từ nước vào khuấy đều để bột mịn không vón cục.
– Tiếp theo, bạn đập trứng gà, thêm muối, đường, nước cốt dừa, mè đen và bột baking soda vào, khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Sơ chế chuối
– Với chuối, bạn lột sạch vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi cho vào túi ni lông, dùng dao ép xuống cho chuối hơi dẹt.
Lưu ý: Không ấn quá mạnh khiến chuối bị nát, không chiên được.
Bước 3. Cách làm bánh chuối chiên An Giang
– Bạn bắc chảo chống dính sâu lòng lên bếp đun nóng chảo rồi đổ lượng dầu ăn vừa đủ sao cho dầu chiên ngập các miếng chuối.
– Sau đó gắp các miếng chuối đã sơ chế trước nhúng vào cho lớp bột mì phủ đều bên ngoài, đợi một chút rồi cho vào chảo chiên.
– Bạn chiên dưới lửa nhỏ và lật đều 2 mặt bánh cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và giòn thì vớt bánh ra để ráo dầu hoặc dùng khăn giấy thấm hết dầu để khi ăn bạn nhé. sẽ không bị bệnh.
Bánh chuối chiên An Giang có hương vị mới lạ, thơm ngon với lớp ngoài giòn, bên trong mềm xốp. Đặc biệt là sự hòa quyện giữa mùi thơm của bột bắp, béo ngậy của nước cốt dừa và trứng gà càng làm món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp với tương ớt để tăng thêm độ ngon khó cưỡng.
Xem thêm: Cách làm bánh từ bột và trứng
phần kết
Bánh chuối chiên – món ăn vặt luôn “hút hồn” các bạn trẻ từ học sinh, sinh viên hay dân văn phòng. Đặc biệt vào những ngày đông se lạnh, được nhâm nhi vài miếng bánh chuối nóng hổi, giòn tan thì còn gì bằng. Cách làm bánh chuối chiên giòn lại càng đơn giản phải không nào? Món ăn vặt gợi nhớ bao kỉ niệm tuổi thơ – khi ta còn nghèo nhưng ấm áp tình người. Các chị muốn làm ngay cho các bé và nhớ kể chuyện ngày xưa.
Bạn thấy bài viết Cách làm bánh chuối chiên giòn ngon tại nhà ăn vặt thì đỉnh nhất rồi có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh chuối chiên giòn ngon tại nhà ăn vặt thì đỉnh nhất rồi bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh chuối chiên giòn ngon tại nhà ăn vặt thì đỉnh nhất rồi của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Đồ Ăn Vặt
