• Cách làm kho quẹt nước mắm
• Cách làm kho quẹt tại nhà
• Cách làm kho quẹt thịt băm
• Cách làm kho quẹt đơn giản
• Cách làm kho quẹt bằng tóp mỡ
• Cách làm kho quẹt tôm thịt
• Cách làm kho quẹt chấm rau củ
• Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây

làm kho quẹt

Có những món ăn dù rất đơn giản, bình dị nhưng khi nhắc tới vẫn khiến cho con người ta có những cảm xúc thật khó tả. Kho quẹt chính là một món ăn như vậy!

Món ăn này đơn giản từ cái tên, chỉ gồm hai động từ “kho” và “quẹt”. Kho là cách để làm nên món ăn. Còn quẹt là để chỉ hành động quẹt, chấm cơm cháy, rau củ khi ăn.

Tuổi thơ mình gắn liền với mùi kho quẹt thơm lừng trong góc bếp khi mẹ chuẩn bị bữa ăn cho cả nhà. Bữa cơm 🍚 chỉ có kho quẹt tóp mỡ chấm rau luộc 🥬 nhưng sao vẫn cứ ngon đến lạ lùng.

Kho quẹt là một món ăn “thuần Việt” đã gắn bó với nhiều người dân miền Tây Nam Bộ. Mặc dù trải qua nhiều năm tháng, cùng sự biến tấu hương vị cho phù hợp từng vùng miền thì đây vẫn là món ăn dân dã được nhiều người yêu mến.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Cách làm kho quẹt ngon

Bài viết này hướng dẫn cách làm kho quẹt ngon chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu

• 400 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm nõn khô
• 1 quả ớt sừng
• 2 thìa nước mắm
• Hạt nêm, tiêu, muối, đường
• 1 thìa tương ớt
• Vài nhánh tỏi
• 2 củ hành khô
• 2 nhánh hành lá

Cách nấu bò kho ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch và để ráo hết nước, lạng bỏ phần bì rồi thái thịt thành những miếng hình hạt vừa nhỏ.
2. Tôm khô bạn rửa sạch rồi ngâm nước 10 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, ớt thái miếng vát chéo.

Bước 2: Làm nước sốt kho quẹt

Pha 10 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước lọc, ít hạt nêm, tiêu, tương ớt và 7 muỗng nước lọc rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bạn cho thịt ba chỉ vào chảo, bật bếp (Tham khảo: Bếp từ Bosch) xào cho thịt ra bớt mỡ và thịt xém vàng rồi vớt thịt ra đĩa.

Bước 4: Làm kho quẹt

1. Bạn chắt bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 2 thìa là được. Khi dầu nóng bạn cho hành với tỏi băm và phi cho thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào xào sơ qua, đến khi tôm dậy mùi thơm bạn cho hỗn hợp nước mắm, ớt vào đảo đều.
2. Tiếp theo bạn cho hết phần thịt ba chỉ vào cùng, thêm một chút nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy vung đun cho thịt sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ. Đun tiếp cho tới khi thịt chín mềm và phần nước sốt trở nên sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món kho quẹt

Rắc thêm chút tiêu và hành lá lên trên rồi bạn múc kho quẹt ra bát ăn cùng rau củ luộc với cơm nóng thì ngon miễn chê.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Cách kho quẹt tóp mỡ không thịt

Nguyên liệu làm kho quẹt

• Mỡ heo 700g
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Tỏi 1 tép
• Ớt 1 trái
• Gừng 2 lát
• Hành tím 3 củ
• Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị các loại: muối, đường, hạt nêm, mì chính,…

Cách làm kho quẹt không thịt đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Khử mùi mỡ heo bằng cách rửa với người rồi dùng gừng đập dập chà lên hết phần mỡ heo rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Nếu không có gừng bạn có thể dùng rượu để rửa mỡ heo. Để mỡ heo ráo nước rồi cắt hạt lựu.
• Hành, tỏi bóc vỏ đập dập. Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

Khi mỡ ráo hết nước bạn cho hết mỡ vào chảo chống dính bật lửa vừa, cho 1 chút muối rồi đảo đều để mỡ không chị cháy. Sau 10 phút mỡ chuyển màu vàng, tóp mỡ giòn thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm nước sốt kho quẹt

Pha nước mắm kho quẹt gồm 1 chén nước, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu rồi khuấy đều.

Bước 4: Nấu tóp mỡ kho quẹt

• Làm caramen cho món tóp mỡ có màu đẹp hơn bạn cần cho nửa muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường trên chảo nóng. Khi đường có màu nâu vàng cánh gián thì cho thêm tỏi và hành tím.
• Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi, đảo đều và để lửa nhỏ đến khi nước mắm đặc sệt lại.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho ớt, tiêu xay, tóp mỡ trộn đều. Khoảng 5 đến 7 phút bạn tắt bếp là hoàn thành món tóp mỡ kho quẹt nóng hổi.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Cách làm kho quẹt chay

Nguyên liệu làm kho quẹt

• Đậu phụ trắng 2 miếng
• Xì dầu (nước tương) 100ml
• Tỏi khô ½ củ
• Hành khô 1 củ
• Hành lá 4 cây
• Hạt tiêu đập dập
• Ớt 1 – 2 trái
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt…

Cách làm kho quẹt chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu phụ rửa sạch để ráo nước rối thái thành hạt lựu.
• Hành tím, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Chiên đậu hũ với chảo ngập dầu với lửa lớn, dùng đũa đảo nhẹ tay để đậu hũ được vàng đều. Sau khi đậu giòn vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu kho quẹt chay

• Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn rồi phim hành tỏi, sau đó cho thêm xì dầu cùng nửa chén nước.
• Khi hỗn hợp xôi, nêm thêm chút gia vị đường, muối, mì chính và khuấy đều.
• Nước trong nồi hơi cạn lại bạn chỉnh lại lửa nhỏ, cho ớt và đậu phụ chiên vào. Cuối cùng cho hành lá, tiêu lên mặt rồi tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Cách làm thịt ba chỉ kho quẹt

Nguyên liệu làm thịt kho quẹt

• Thịt ba chỉ 300g
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Hành tím 120g
• Hành lá 4 nhánh
• Ớt hiểm 4 trái
• Nước mắm 5 muỗng canh
• Rượu trắng 1 ít
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tương ớt,…

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Cách làm thịt ba chỉ kho quẹt

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Thịt mua về đầu tiên bạn cần rửa thật sạch với nước lạnh, sau đó rửa thịt qua rượu trắng để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt.
• Để ráo thịt rồi thái thịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng, đập dập.
• Hành lá rửa sạch rồi chia thành 2 phần, đầu hành đập dập rồi thái mỏng còn phần lá thì cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu thịt kho quẹt

• Đun dầu trên chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều với lửa nhỏ.
• Khi thịt săn lại và chuyển sang màu vàng thì cho hành tím và đầu hành vào xào cùng. Đảo đến khi hành thơm cho đường, bột ngọt, tương ớt, nước mắm và một chút nước vào.
• Tiếp tục kho thịt đến khi nước thịt kho sệt lại cho ớt và hành lá vào rồi tắt lửa.

Cách làm cá kho quẹt

Nguyên liệu làm cá kho

• Cá lóc phi lê 200g
• Khô cá cơm lạt 30g
• Tôm khô 30g
• Tóp mỡ
• Hành phi 5g
• Tỏi băm 5g
• Tiêu xanh 1 nhánh
• Tiêu sọ đập dập 5g
• Ớt xiêm xanh, đỏ 2 trái
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường,…

Cách làm cá kho quẹt

Bước 1: Sơ chế cá

• Với phần cá lóc phi lê mua về thì bạn đem rửa kỹ với nước muối rồi rửa lại thêm vài lần nữa với nước.
• Để ráo cá rồi thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tôm ngô, khô cá ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó giã nhuyễn tôm khô còn khô cá cơm để ráo.
• Ớt xiêm rửa sạch đập dập.

Bước 3: Chiên cá và khô cá cơm

• Bắc một chảo dầu để chiên cá cơm, đảo đều để cá chín đều rồi vớt để ráo.
• Tiếp tục để cá lóc vào chiên sơ để cá săn lại thì lấy ra.

Bước 4: Làm nước sốt kho cá

Pha nước sốt kho cá gồm những gia vị sau: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu sọ rồi trộn đều.

Bước 5: Kho cá

• Bắc một nồi hoặc chảo lên bếp rồi cho ít dầu ăn vào rồi cho tỏi và hành phi vào.
• Tiếp tục cho tôm khô vào xào đến khi có mùi thơm thì cho cá, sốt khô, tiêu xanh và khô cá cơm vào kho chung. Đợi đến khi nước kho sệt lại để tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ, hành lá lên và hoàn thành món cá kho.

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Nguyên liệu làm Kho quẹt Cho 4 người

Thịt ba chỉ 200 gr Tôm khô 50 gr Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Ớt 2 quả Nước mắm 8 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, bếp, chảo,…

Cách chế biến Kho quẹt

• 1
  

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.

  Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi cắt hạt lựu.

  Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

• 2
  

  Làm nước mắm và rán thịt

  Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn, vớt ra để ráo.

• 3
  

  Làm kho quẹt

  Cho 3 muỗng canh dầu rán thịt ba chỉ vào nồi đất, thêm hành tím băm vào phi thơm.

  Khi hành tím đã thơm bạn thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.

  Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt.

  Rim kho quẹt thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

• 4
  

  Thành phẩm

  Kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm với rau củ luộc, cơm nóng quả đúng là tuyệt hảo. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi!

  
  

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm khô ngon chất lượng

• Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
• Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
• Nên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.
• Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ để đảm bảo chất lượng nhé.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

• Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.
• Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
• Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
• Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

• Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
• Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Một vài mẹo nhỏ để thưởng thức món kho quẹt ngon chuẩn vị

Trong cách làm kho quẹt, chúng mình chú ý chọn miếng thịt ba chỉ theo cả dải để dễ chế biến. Bạn không nên chọn miếng quá nhiều mỡ, tốt nhất tỉ lệ nạc với mỡ nên là 7:3 sẽ giúp món ăn ngon hơn.

Trong thời gian đun kho quẹt, bạn luôn phải theo dõi vì chỉ cần quá lửa 🔥, quá thời gian một chút thôi là kho quẹt sẽ bị quánh lại ngay. Ngoài ra, giữ lửa vừa trong lúc đun cũng giúp cho món kho quẹt có độ bóng và đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, để làm món kho quẹt ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên chịu khó sử dụng nồi đất để nấu. Vì sử dụng nồi đất sẽ giúp kho quẹt lên màu nâu óng đẹp mắt, ngay cả vị và mùi của món ăn cũng hấp dẫn hơn nhiều so với nấu bằng nồi và chảo thông thường.

Đây cũng là cách nấu kho quẹt truyền thống mà người miền Tây thường làm.

 

Món ăn kèm kho quẹt

• Rau củ luộc
• Cơm cháy
• Xôi chiên

 

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Lời kết

Món kho quẹt qua từng vùng miền cũng có sự biến đổi cho phù hợp hơn với khẩu vị. Ví như, người miền Bắc không thích ăn ngọt nên khi làm kho quẹt cũng bớt đi vị ngọt hơn. Còn ở miền Nam thì ngược lại, kho quẹt thường được nấu thiên về vị ngọt và cay hơn.

Với cách làm kho quẹt cực kì đơn giản này, bạn sẽ không còn phải lo “nhớ nhung” món kho quẹt ngon cơm trong quá khứ nữa. Dù là nấu bữa cơm cho gia đình hay cơm khách thì đây cũng đều là món rất rất nên thử.

Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào chế biến nồi kho quẹt thơm ngon thôi nào!

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

HAG Việt Nam cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

• Cách làm kho quẹt nước mắm
• Cách làm kho quẹt tại nhà
• Cách làm kho quẹt thịt băm
• Cách làm kho quẹt đơn giản
• Cách làm kho quẹt bằng tóp mỡ
• Cách làm kho quẹt tôm thịt
• Cách làm kho quẹt chấm rau củ
• Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây

Bạn thấy bài viết 6 Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây đậm đà cho bữa cơm gia đình có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 6 Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây đậm đà cho bữa cơm gia đình bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: 6 Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây đậm đà cho bữa cơm gia đình của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực