• Rau muống: 300g
• Ớt: 30g
• Tỏi: 30g
• Giấm: 150ml
• Đường: 150g
• Muối: 5g
• xô đá lạnh

Cách muối rau muống

• Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước
• Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng nhỏ
• Đun sôi hỗn hợp giấm, đường, 2g muối, để nguội.

– Đặt một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho 3g muối vào. Sau đó đun sôi nước rau muống trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vớt rau muống ra cho vào tô nước đá ngâm 10 phút để rau muống được giòn và tươi.

– Vệ sinh lọ muối rau muống như cách khử trùng lọ muối dưa cải.

– Tiếp theo cho hỗn hợp rau muống, tỏi, ớt vào hũ. Dùng đũa hoặc que tre cắm vào để rau muống không nổi lên mặt nước khi ngâm.

– Cho nước giấm đã đun sôi để nguội vào. Đậy kín nắp và để hộp rau muống nơi thoáng mát. Sau 2 ngày là có thể vớt rau muống ra và dùng. Để bảo quản rau muống ngâm chua ngọt ngon được lâu, bạn nên để ra ngoài khoảng 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp rau được giòn lâu hơn.

– Món rau muống xào chua ngọt thành phẩm có màu vàng tươi, giòn ngon, có vị chua ngọt sẽ vô cùng kích thích vị giác. Nước rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt giúp chóng ngán.

Nguyên liệu muối chua

• 1 bắp cải trắng khoảng 2kg
• 1 củ cà rốt
• 1 bó cần tây nhỏ
• 1 nhúm rau răm
• 1/2 quả chanh lớn (2 muỗng cà phê giấm)
• Gia vị: Đường (20g), muối hột (60g)
• 1 lít nước đun sôi để nguội

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lá bắp cải tách rời, rửa sạch, dùng dao thái thành từng khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Rau cần nước nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Rau răm rửa sạch, cắt khúc 1cm. Trộn tất cả các loại rau với nhau.

Bước 2 Làm nước muối dưa

Chuẩn bị nước ấm, thêm khoảng 3-4 thìa muối, một thìa đường, chanh. Khuấy đều, nếm thấy hơi mặn và hơi chua.

Bước 3 Cách muối dưa cải, cần tây

Cho tất cả hỗn hợp vào hũ sạch, đổ nước muối đường đã chuẩn bị sẵn vào, dùng rây lọc để đảm bảo rau củ luôn ngập trong nước.

Dưa cải muối chua mặn giòn chỉ để trong ngày là ăn được, dùng với thịt kho, đồ chiên…

Mẹo để dưa cải ngon, để được lâu:

– Đầu tiên, bạn cần đảm bảo hũ thủy tinh ngâm muối đã được rửa sạch và lau thật khô để không còn bọt trắng trong quá trình ngâm muối. vừa đủ vì nếu không đủ muối sẽ khó lên men. Nếu cho muối “quá tay” thì vị sẽ mặn hơn, khó ăn.– Bạn nên dùng nước ấm để muối dưa hoặc đem hũ ra phơi nắng sẽ giúp dưa chua nhanh hơn.– Dưa cải cần được ngập trong nước muối. thành phẩm sẽ rất ngon nên bạn có thể dùng một thanh chắn nhựa hoặc que tre để ấn dưa xuống.– Khi ăn bạn nên lấy dụng cụ sạch để gắp dưa, tránh đảo dưa sẽ rất nát. khó. Dễ hỏng.– Dưa chua chưa sử dụng có thể được bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh để giữ cho chúng không bị hỏng và làm chậm quá trình lên men của dưa chua.

Lưu ý khi ăn dưa cải để không bị ngộ độc

Nhìn chung, rau xanh đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, lượng nitrat này bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo ra phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Hàm lượng axit trong dạ dày khi đó sẽ tạo điều kiện để nitrit tác động đến axit amin trong các món ăn như thịt, cá, tôm… tạo thành hợp chất nitrosamine – chất có khả năng gây ngộ độc hoặc ung thư. Tuy nhiên, lượng nitrat trong dưa muối chỉ cao khi dưa còn xanh, dưa chưa chín hoặc khi dưa quá chua, cháy âm ỉ.

– Chỉ ăn dưa, cà muối khi đã chín, có mùi thơm, không còn hăng, thiu… Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối ngâm hoặc quá chín, quá chua, thâm, nhớt, nặng mùi…

– Không ăn quá nhiều dưa, cà. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50g dưa muối và ăn 2-3 lần/tuần. Người bị bệnh tim, cao huyết áp, thận, viêm loét dạ dày… không nên ăn dưa muối vì có thể làm bệnh nặng hơn.

Nếu bạn đã nắm vững các nguyên tắc ăn dưa chua an toàn, hãy bắt tay ngay vào thực hiện cách muối dưa cải để cải thiện khẩu vị cho cả nhà. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Bạn thấy bài viết 5 cách muối dưa cải ngon, giòn, để lâu không không nổi váng có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 5 cách muối dưa cải ngon, giòn, để lâu không không nổi váng bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: 5 cách muối dưa cải ngon, giòn, để lâu không không nổi váng của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực