Lưu ý khi làm tôm khô:

Để làm được món tôm khô ngon, quan trọng nhất là bạn phải chọn được những con tôm tươi. Tôm càng tươi thì tôm khô càng ngon.

– Muốn giữ tôm được lâu thì thời gian phơi phải lâu hơn, nhưng khi đó tôm khô sẽ khó ăn. Tốt nhất là bạn chỉ nên làm đủ cho 1 tháng thôi.

– Bạn có thể bảo quản tôm trong tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì hạn sử dụng tôm được lâu hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Kinh nghiệm làm tôm khô ngon, mềm, dẻo theo cách dân gian

Bước 1: Chọn tôm tươi

Để có một sản phẩm tôm khô ngon thì điều kiện tiên quyết đầu tiên đó là những con tôm tươi phải được lựa chọn kỹ lưỡng, Tôm khô Cà Mau xin chia sẻ những bí quyết sau:

– Loại tôm: để làm tôm khô ngon thì chỉ có tôm đất (tôm vỏ sần sùi, thân tôm cứng) nếu không có sẵn bạn cũng có thể chọn tôm thẻ chân trắng (loại có bán nhiều ở chợ), tôm bạc, tôm thẻ, tôm thẻ chân trắng. tôm sông nhỏ.

– Chọn tôm sống: nên chọn tôm càng tươi hoặc còn sống, còn nguyên vỏ và đầu. Nếu tôm vừa chết, cần ngâm tôm trong nước phèn vài phút để tôm săn lại, vớt ra để ráo.

Bật mí: Tôm nguyên liệu làm tôm khô ngon nhất là tôm đất sống Cà Mau được đánh bắt tại các vùng sinh thái ở huyện Năm Căn và Ngọc Hiển.

Các loại tôm tươi nguyên liệu làm tôm khô

Bước 2: Luộc tôm

– Chuẩn bị nước luộc: nước luộc tôm phải pha theo tỷ lệ 1 lít nước/300gr muối bọt, nếu sợ mặn có thể giảm bớt tỷ lệ này. Nếu tôm nước mặn (tôm đất, thảo quả, bông bạc) thì giảm lượng muối, còn tôm nước ngọt (tôm sông) thì giữ nguyên tỷ lệ trên.

Luộc: Đun nước sôi rồi thả tôm vào, khuấy đều. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, đảo đều khoảng 2 phút nữa thì vớt tôm ra khỏi hố, dàn tôm cho nhanh ráo nước nếu không tôm sẽ chuyển màu và bị hôi.

* Có thể thay rọ bằng vật dụng khác để tôm thoát nước nhanh

Khi tôm chuyển sang màu nâu, đun thêm khoảng 2 phút thì vớt ra.

Vớt tôm ra dàn đều, chần sơ qua cho tôm ráo nước nhanh không bị đổi màu và có mùi.

Bước 3: Thấm khô tôm sau khi luộc

Sau khi vớt tôm ra, dàn đều tôm đã luộc chín trên một cái lỗ lớn hoặc trên chảo và phơi tôm ngoài nắng với một vài lưu ý:

• Phơi nắng tốt khoảng 2-3 nắng là vừa, cách phơi này là cách làm tôm khô ngon nhất vì nắng lên đều và tự nhiên nên màu tôm khá đẹp.
• Trong quá trình phơi, bạn nên đảo thường xuyên để tôm khô đều và có màu đỏ tự nhiên hơn.
• Nếu trời mưa bạn nên cho tôm vào ngăn mát chờ nắng cho khô cho đến khi đủ nắng hoặc tôm vừa ăn.

Lưu ý: nên kiểm tra thường xuyên, không nên để tôm quá khô sẽ làm tôm cứng và giòn, mất đi vị ngon ngọt của tôm khô.

Tôm được phơi nắng khoảng 2-3 ngày, sau đó bóc vỏ và phơi khô lại.

Bước 4: Lột sạch vỏ và lau khô lần nữa

Tôm khô bóc vỏ

Tôm khô được phơi nắng khoảng 2-3 ngày, vỏ khô và giòn. Lúc này bạn cho tôm vào túi vải, sau đó dùng chày hoặc chai đập nhẹ cho vỏ tôm bong ra, sau đó đổ ra hố để làm sạch vỏ. Lưu ý: Không nên để tôm khô quá trước khi bóc vì như vậy sẽ làm cho đầu và đuôi tôm bị bong ra khiến tôm khô không còn nguyên vẹn, tôm khô sẽ không còn dai và mềm.

Nếu bạn muốn làm món tôm khô còn vỏ để ông xã nhâm nhi với bia, rượu thì chỉ cần bỏ qua bước 4 rồi cho vào túi bảo quản. Tôm khô còn nguyên vỏ làm mồi nhậu sẽ được chồng khen.

Làm khô lại sau khi lột

Tiếp tục phơi khoảng 1-2 tiếng dưới nắng cho tôm khô hẳn và trở thường xuyên để tôm khô đều hơn. Tôm phơi một nắng sẽ có màu đỏ tự nhiên trông rất đẹp mắt, thịt tôm chắc, thơm, khi bẻ đôi tôm sẽ khô từ ngoài vào trong.

**Làm tôm khô 1 nắng: Tôm khô 1-2 nắng dai, mềm, có thể ăn ngay và không cần bảo quản lâu, có thể bỏ qua bước này.

Kết quả: tôm khô sau 4 bước trên

Nếu thực hiện đúng 4 bước trên với tôm sống, bạn sẽ thu được tôm khô có màu đỏ tự nhiên, đầu và đuôi còn nguyên vẹn, thịt tôm rất dai, mềm và mọng nước tự nhiên. . HAG Việt Nam chúc các bạn thành công với cách làm tôm khô thủ công truyền thống này để có món đặc sản chiêu đãi người thân, bạn bè và gia đình nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://hagvietnam.com/

Một số lưu ý khi làm tôm khô tại nhà

– Bạn có thể dùng tôm thẻ hoặc tôm thẻ dài khoảng 2 cm. Thành phẩm sẽ khá nhỏ, hơi cứng và thường dùng để nấu canh hoặc súp.

– Vỏ tôm sau khi làm xong tất nhiên là bỏ vào thùng rác rồi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng nó như một loại phân bón hữu cơ cho cây trồng trong chậu.

Cũng giống như cá khô hay khô mực, bạn có thể bảo quản tôm khô trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu làm tôm đúng cách thì chỉ nên để nơi khô ráo, thoáng mát vì đồ khô để trong tủ lạnh thường gây mùi khó chịu.

– Ai thích tôm hấp bia thì có thể hấp bia thay vì luộc với nước muối, sau đó cho vào lò vi sóng để hấp khô.

Gỏi dưa tôm khô cực hấp dẫn

Bạn thấy bài viết 3 Cách làm tôm khô dẻo ngon hấp dẫn tại nhà để tủ lạnh ăn dần có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 3 Cách làm tôm khô dẻo ngon hấp dẫn tại nhà để tủ lạnh ăn dần bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: 3 Cách làm tôm khô dẻo ngon hấp dẫn tại nhà để tủ lạnh ăn dần của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực