Lagu là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay cùng Phụ Nữ thực hiện 2 cách nấu lagu lưỡi heo và bao tử heo để đổi vị cho gia đình bạn nhé!
Lagu hay còn gọi là Ragout; là món ăn không còn quá xa lạ với ẩm thực Việt Nam. Trong tiếng Pháp, từ Ragout có nghĩa là món hầm hơi đặc; Thường được nấu với các nguyên liệu như thịt bò hoặc thịt gà, bạn cũng có thể thêm các loại rau củ tùy theo sở thích. Món lagu ăn kèm với bánh mì vô cùng hấp dẫn. Tham khảo cách nấu 2 món lagu lạ mà ngon dưới đây: Lagu lưỡi heo và Lagu bao tử.
Contents
Cách nấu lagu lưỡi heo
Nguyên liệu làm lagu lưỡi heo (cho 4 người)
- Lưỡi heo: 1 cái (khoảng 500g)
- Khoai tây: 3 củ khoai tây
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua đóng hộp: 100 g
- Hành tím khô: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 cái
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường: 1 ít (dầu; muối; tiêu; đường; bột ngọt; hạt nêm).
Cách chọn mua lưỡi heo ngon
- Nên chọn những chiếc lưỡi lợn dày, hình hơi tròn, màu sáng; Phần gần hầu họng và bên dưới nên có màu trắng.
- Không mua lưỡi heo có màu sẫm, không đều; lưỡi có vết bầm tím hoặc đổi màu do tắc nghẽn.
- Không nên mua loại lưỡi sờ vào có cảm giác nhớt; Nếu có mùi hắc và hơi nồng thì không nên mua.
- Nên mua lưỡi lợn ở cửa hàng uy tín hoặc nếu mua ở chợ thì nên đi vào buổi sáng sớm, hàng sẽ tươi ngon hơn.
Ragu trong tiếng Pháp có nghĩa là “món hầm hơi đặc, thường được nấu với thịt hoặc gia cầm, có hoặc không có rau…”.
Cách nấu Lagu Lưỡi heo nấu chao
Bước 1: Sơ chế lưỡi heo sạch
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho 1 thìa cafe giấm và 1 thìa cafe muối vào.
- Cho lưỡi heo vào nồi nước sôi luộc khoảng 2 phút thì vớt ra.
- Dùng dao cạo sạch phần đầu lưỡi và lấy hết phần dầu bám trên lưỡi. Sau đó rửa sạch lại.
- Sau đó cắt lưỡi heo thành miếng vừa ăn (không to quá cũng không nhỏ quá). Bởi nếu bạn cắt miếng quá nhỏ khi ăn sẽ không cảm nhận được độ giòn của lưỡi heo; Nếu cắt thành miếng to, lưỡi heo sẽ lâu chín và khó ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nêm. Tỏi và hẹ bóc vỏ, băm nhuyễn rồi trộn đều.
- Khoai tây đem gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khúc để được những củ cà rốt hình cánh hoa đẹp mắt.
Bước 3: Ướp lưỡi heo với gia vị
Cho vào bát lưỡi heo đã cắt theo công thức sau: 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1,5 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 ít bột ngọt, 100gr cà chua hộp. Lưu ý: Nếu không có cà chua đóng hộp thì cà chua tươi đã bỏ hạt; băm nhỏ xào dầu thay thế vẫn ngon.
Tiếp theo cho 1/2 hỗn hợp hành tỏi băm vào trộn đều. Thời gian ướp là 15 phút để lưỡi thấm gia vị.
Thay vì thưởng thức món lagu bò quen thuộc, chỉ với một chút biến tấu nhỏ, bạn đã có ngay món lagu lưỡi heo thơm lừng đặc biệt.
Bước 4: Nấu lẩu lưỡi heo
- Đầu tiên, bạn cho vào nồi 1 thìa dầu ăn; Thêm tỏi băm nhỏ và hẹ còn lại vào nồi và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho lưỡi heo đã ướp vào xào đến khi lưỡi heo mềm.
- Tiếp theo, đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi nấu; Khi nước sôi trở lại thì cho khoai tây đã thái miếng vào đun thật lâu cho khoai chín mềm.
- Sau đó, đợi khoai mềm thì cho cà rốt vào. Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau đó đảo đều cho gia vị ngấm đều.
- Tiếp tục, bạn lấy một ít bột bắp cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh thơm ngon cho món ăn.
- Cuối cùng, đổ hành vào nồi đun sôi rồi tắt bếp là xong.
Bước 5: Đã hoàn thành món lagu lưỡi heo thơm ngon
Bày món ăn ra bàn và thưởng thức khi còn nóng. Có thể ăn kèm với ổ bánh mì nóng giòn thì còn gì bằng. Lagu lưỡi heo là sự kết hợp hoàn hảo giữa lưỡi heo giòn, dai với khoai chín mềm ngọt và nước lagu đậm đà hương vị; Chính điều đó đã khiến lagu lưỡi heo trở thành món ăn không thể cưỡng lại khi ăn và thưởng thức. Bạn nào chưa biết thì hãy thử nấu món này cho gia đình thử tay nghề nhé
Ragu lưỡi heo sẽ là một gợi ý thú vị cho bữa cơm cuối tuần của bạn thêm hấp dẫn.
Cách nấu lagu bao tử heo
Nguyên liệu làm món lagu thịt ba chỉ (cho 4 người)
- Bao tử heo: 1 cái (khoảng 500g)
- Dừa tươi: 1 trái (lấy nước dừa)
- Khoai tây: 3 củ khoai tây
- Hành tây: 1 củ
- Sốt cà chua: 330 g (1 chai)
- Cà chua: 3 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 7 củ
- Rau mùi: 1 nắm
- Ớt và chanh tươi: 1 quả
- Gia vị thông thường 1 ít: Nước mắm, dầu ăn, đường, muối,…
Cách chọn dạ dày lợn ngon
- Nên mua dạ dày lợn có màu hồng tươi, không có vết bầm tím; không loét hoặc sưng tấy.
- Không nên mua dạ dày đông lạnh vì sẽ làm mất đi độ giòn của dạ dày. Vì nấu lagu sẽ không ngon.
- Nên kiểm tra bằng tay bằng cách ấn vào bụng; Nếu thấy đàn hồi tốt và dịch bên ngoài không nhớt là được.
- Nên mua loại dạ dày dày và mặt trong của dạ dày vẫn còn nguyên; Nếu không thấy nốt sần hay hạt cứng thì bạn có thể mua.
Dạ dày lợn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tỳ ích vị, được dùng để chữa nhiều bệnh khác, ngoài bệnh dạ dày còn có thể kể đến như suy nhược, thiếu máu, viêm gan, vàng da,…
Cách nấu lagu ba chỉ ngon
Bước 1: Sơ chế bao tử heo sạch
- Đầu tiên, bạn dùng tay lộn trái bao tử heo rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước.
- Tiếp theo, cho muối vào và chà mạnh để làm sạch chất nhầy trong dạ dày. Khi hoàn thành, rửa sạch với nước.
- Tiếp tục, cắt vài lát chanh lấy nước chà xát với dạ dày trong 10 phút cho sạch lại mùi thơm rất tốt cho dạ dày. Sau đó, rửa lại vòi nước.
- Sau đó, chần qua 1 tô nước sôi có pha chút muối, giấm và rượu gừng (nếu có).
- Cuối cùng, cạo sạch lớp màng trắng còn bám quanh bụng. Sau đó rửa sạch dạ dày và thấm khô, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác để nấu lagu ba chỉ
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nêm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, để lại 3 củ hành tím; Phần còn lại băm nhỏ và trộn với tỏi băm.
Bước 3: Ướp bao tử heo
Cho vào tô dạ dày các gia vị sau: 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ngọt; trộn đều với dạ dày cho hấp thụ. Sau đó, cho 1/2 lượng hành tỏi băm vào trộn đều. Ướp với 1 chai tương cà, trộn đều và để khoảng 15 phút cho dạ dày thấm gia vị.
Lagu là món ăn được mọi lứa tuổi yêu thích.
Bước 4: Nấu lẩu lagu bao tử
- Bắc nồi nhỏ lên bếp; Cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Cho chén hành tỏi băm còn lại vào nồi phi thơm rồi cho dạ dày đã ướp vào xào chín tới.
- Sau đó, cho cà chua đã xắt nhỏ vào nồi; Xào cho đến khi các thành phần được kết hợp.
- Nêm: 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm; Trộn đều và rim đến khi cạn nước. Đổ nước dừa vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Sau 5 phút mở vung cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào nồi đun nhỏ lửa trong 10 phút; Đợi các nguyên liệu mềm ra. Nhớ vớt bọt 5 phút 1 lần để nước lagu được trong.
- Cuối cùng cho hành tím vào đun thêm 5 phút để lagu thơm hơn; Sau đó, tắt bếp là xong.
Bước 5: Hoàn thành lagu ba chỉ
Lagu bao tử nấu chao là món ăn tuyệt vời bởi sự kết hợp giữa vị giòn của dạ dày với vị ngọt mềm của khoai tây, cà rốt béo ngậy; Mùi thơm của nước dừa và các loại gia vị sẽ giúp món lagu này hấp dẫn cả về sắc lẫn hương. Đây là món ăn mà cả nhà sẽ phải bất ngờ nếu chưa từng thử qua.
Có nhiều cách chế biến lagu như lagu sườn heo, lagu bò… Nếu đã ngán, bạn hãy thử đổi món bằng lagu ba chỉ hấp dẫn nhé.
Mẹo nấu lagu lưỡi heo và dạ dày ngon
- Nên nấu lagu với nước dừa để lagu đậm đà; Hơn nữa, nó giúp lưỡi hoặc dạ dày khi nấu sẽ mềm hơn.
- Nên cho cà rốt vào sau khi khoai đã mềm; Điều này sẽ giúp cà rốt giòn và không bị nhũn.
- Dạ dày và lưỡi lợn phải được cắt đều nhau và có kích thước vừa phải. Không cắt nhỏ quá sẽ mất độ giòn và cũng không cắt to quá sẽ lâu chín và ăn không ngon.
- Cà chua có thể dùng cà chua tươi, cà chua đóng hộp hoặc lọ tương cà.
Nếu bạn đã quen với hương vị lagu bò hay lagu gà thì hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà với 2 cách nấu lagu lưỡi heo và bao tử heo này nhé!
Xem thêm:
- Cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho ngon chuẩn vị miền Tây
- Cách nấu bún sườn kho tộ ngon cho bữa sáng
Bạn thấy bài viết 2 cách nấu lagu lưỡi heo và lagu bao tử heo ngon hấp dẫn có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 2 cách nấu lagu lưỡi heo và lagu bao tử heo ngon hấp dẫn bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam
Nhớ để nguồn bài viết này: 2 cách nấu lagu lưỡi heo và lagu bao tử heo ngon hấp dẫn của website hagvietnam.com
Chuyên mục: Ẩm thực
