Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích cho sức khỏe đang trở thành hương vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể thử áp dụng cách làm sữa chua trà xanh tại nhà.

Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách làm sữa chua trắng tại nhà mà Hello Bacsi hướng dẫn trên đây. Bạn chỉ cần pha loãng 1g bột trà xanh với nước. Sau khi làm được hỗn hợp sữa, bạn cho nước trà xanh đã hòa tan vào rồi ủ sữa chua.

Cách làm sữa chua trái cây tại nhà

Bạn có thể tự làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây yêu thích như xoài, chuối, mít, dâu…

Cách làm sữa chua hoa quả cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần xay nhuyễn trái cây và lọc xác sau đó cho vào hộp sữa và khuấy đều. Tiếp theo, cắt nhỏ trái cây và thêm vào hỗn hợp sữa nếu bạn thích sữa chua có miếng trái cây giòn. Sau đó múc vào hũ và ủ.

Một số loại quả mọng không chịu được nhiệt độ cao. Do đó, bạn nên cho toàn bộ sữa chua vào hũ lớn để ủ. Sau khi ủ, bạn cho các loại trái cây đã cắt hạt lựu vào rồi chia sữa vào các hũ nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Hướng dẫn làm sữa chua truyền thống tại nhà.

Với hướng dẫn làm sữa chua truyền thống tại nhà này, bạn có thể chia làm 3 cách với 3 nguyên liệu khác nhau là sữa đặc, sữa tươi và sữa tươi nguyên kem kết hợp với sữa đặc. Sau đây là chi tiết từng phương pháp, mời các bạn cùng theo dõi.

1.1. Cách làm sữa chua dẻo tại nhà từ sữa tươi và sữa đặc

nguyên liệu pha chế

– 1 hộp sữa đặc Ông Thọ

– 1 lon nước sôi, dùng lon sữa đặc để đong

– 2,5 lon sữa tươi không đường

– Sữa chua cái 220g, có thể mua ở siêu thị

– Hũ/lọ hoặc cốc nhựa, túi (túi) tiệt trùng

Đang làm

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

– Cho sữa tươi và sữa vào cùng 1 âu, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75-90 độ, khuấy đều cho sữa tan.

– Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi, nếu thích ăn ngọt thì cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt khoảng 30 phút.

Bước 2: Cách làm sữa chua: Làm sữa

– Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, pha với sữa và khuấy đều.

– Khi hỗn hợp đã nguội bớt thì đổ hỗn hợp sữa chua vào khuấy đều.

– Dùng rây lọc sữa chua để thu được hỗn hợp mịn mượt như mong muốn, bước này thường nhiều người bỏ qua nên sữa thường không được mịn.

Lưu ý: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan chảy trước khi làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy nhiều thì sữa càng sánh mịn và thơm ngon. Sữa chua cái là loại sữa chua nguyên hộp trong siêu thị.

Bước 3: Ủ sữa chua

Có rất nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp:

Ủ bằng thùng xốp: Đổ sữa chua còn ấm vào từng hũ hoặc túi nhỏ. Đổ nước nóng theo tỉ lệ 2 nóng 1 nguội, đậy ⅔ hũ hoặc túi, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 7-8 tiếng.

Ủ bằng nồi cơm điện: Bạn cũng có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện với cách ủ như sau: nước và thời gian tương tự như cách ủ bằng thùng xốp. Nếu trời lạnh, cứ 2 tiếng bạn để nồi cơm điện ở chế độ “giữ ấm” khoảng 15 phút rồi rút điện.

Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa ấm vào từng hũ, đặt cốc vào khay ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, mùa hè ủ từ 4-6 tiếng, mùa đông từ 5-8 tiếng.

Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ hợp lý. Tuyệt đối không di chuyển khi đang ủ để tránh sữa bị lâu. Thời gian ủ không quá 8 tiếng nếu không sữa sẽ bị chua

Sữa chua sau khi ủ có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

1.2. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc

Ngoài cách làm sữa chua bằng sữa tươi kết hợp với sữa đặc, bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua bằng sữa đặc sau:

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

– Thùng chứa và tủ ấm

– 1 lon sữa đặc có đường

– Nước sôi, nước đun sôi để nguội

– 1 hũ sữa chua (có thể chọn sữa chua đóng hộp hoặc sữa chua tự làm)

– Tô hoặc ca lớn (hũ nhựa lớn, dung tích khoảng 2 lít trở lên để có thể rót sữa vào bình dễ dàng hơn).

Cách làm sữa chua đặc

Bước 1: Đổ sữa đặc vào tô lớn. Bạn có thể sử dụng cốc nhựa. Dùng lon sữa đặc vừa đong, cho 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào tô sữa đặc.

Bước 2: Khuấy đều cho sữa đặc tan hết rồi cho sữa chua men cái vào (nếu cho sữa chua men cái sớm quá nước sôi sẽ làm hỏng men).

Bước 3: Cho hỗn hợp sữa vào hộp đậy kín nắp và đem đi ủ.

Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:

– Không ủ với nước quá nóng. Trong khi làm sữa chua, nếu bạn dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men, vì vậy bạn có thể nấu một nồi nước to, dùng một phần để pha sữa. Sau khi đã pha xong hỗn hợp sữa, nước đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.

Khi làm sữa chua, bạn cần xem kỹ thời gian ủ. Càng nhiều men, sữa sẽ càng chua và đông lại. Như vậy thông thường sau khoảng 6 tiếng ủ sữa đã đông lại và có vị chua nhẹ. Nếu bạn muốn ăn sữa chua ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.

– Đậy nắp máy làm sữa chua.

+ Bạn nên đậy nắp nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để sữa chua lên men. Nếu muốn ủ bằng nồi cơm điện thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn lót một tấm lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ hâm nóng của nồi cơm điện trong 3-4 phút.

+ Ngoài ra, khi làm sữa chua tại nhà có thể bạn sẽ không có những dụng cụ tiện lợi như máy làm sữa chua hay tủ ủ chuyên dụng. Trong trường hợp này, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm sữa chua ngon bằng tô lớn. Bạn cho sữa chua vào tô, ngâm miệng tô vào nước nóng rồi quấn một chiếc khăn dày quanh miệng tô để giữ ấm. Sau đó, bạn ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc cho đến khi sữa đạt độ chua mong muốn.

Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua trong tủ lạnh trong 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Bạn cũng có thể để dành 1 hũ để làm men cái cho đợt sữa chua tiếp theo.

1.3. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa tươi

– Đường phố

– 1 lít sữa tươi (chưa tiệt trùng)

– 2 hũ sữa chua có đường để làm men cái

– Nồi lớn, dụng cụ đựng và ủ sữa chua

Cách làm sữa chua từ sữa tươi

Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi. Đun sữa, khuấy nhẹ theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dưới đáy nồi. Thêm đường tùy theo độ ngọt bạn muốn, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 2: Đun đến khi sữa nóng khoảng 70-80oC (có bọt sữa quanh mép nồi) thì tắt bếp. Không nên để sữa sôi nếu không sữa sẽ mất chất.

Bước 3: Để sữa nguội, cho sữa chua vào khuấy đều rồi múc vào hộp.

Cách ủ tương tự như công thức làm sữa chua từ sữa đặc. Sau đó, bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng là có thể dùng được.

Cách làm sữa chua tại Nhà Trộn

Có rất nhiều cách để biến tấu món sữa chua truyền thống và kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn độc đáo hơn. Một số cách kết hợp đặc biệt được yêu thích có thể kể đến như: sữa chua nếp cẩm, sữa chua nha đam, sữa chua dẻo hay sữa chua hoa quả,… Dưới đây là cách thực hiện một trong những công thức này. Sự kết hợp thú vị trên!

2.1. Làm sữa chua nha đam tại nhà

Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn, mọng nước, là một trong những món giải nhiệt được nhiều người yêu thích.

Các bước làm sữa chua nha đam

Bước 1: Nha đam gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh cho bớt nhựa rồi ngâm vào bát nước có pha chút muối và 15ml nước cốt chanh trong 5 phút.

Bước 2: Bạn thái nhỏ phần thịt bên trong của nha đam rồi rửa sạch thêm 5-6 lần rồi để ráo nước.

Bước 3: Để tiếp tục làm sữa chua nha đam, đun sôi nước, cho nha đam vào và đun sôi nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 thìa đường trong khoảng 1 tiếng thì vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Bạn tiến hành làm hỗn hợp sữa sau đó cho nha đam vào và tiến hành ủ như bình thường là bạn đã có những hũ sữa chua nha đam mát lạnh rồi.

2.2. Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo:

– Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.

– Dụng cụ làm, đựng, ủ sữa chua.

– Bột gelatin.

Cách làm sữa chua dẻo:

Bước 1: Cách làm sữa chua tại nhà không quá khác so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau khi khuấy đều hỗn hợp sữa và sữa chua, bạn cho gelatin (đã ngâm nước 5 phút cho nở) vào sữa, sau đó múc vào hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.

Bước 2: Sữa chua dẻo sau khi ủ bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn để ăn kèm với trái cây.

2.3. Cách làm sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm

– 3 lá dứa

– 1 lít nước lạnh

– 200g gạo nếp

– 100g đường trắng

– 1/2 thìa cà phê muối

– 100ml nước cốt dừa

– Sữa chua (bạn có thể chọn cách làm sữa chua trắng theo bất kỳ công thức nào ở trên).

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 3-4 tiếng cho nếp nở ra.

Bước 2: Nếp ngâm xong đem vo lại cho sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm nước và chút muối đun nhỏ lửa cho đến khi nếp chín và đặc lại. Trong khi đun thì cho lá dứa vào đun, thỉnh thoảng nhớ khuấy đều. (Lưu ý: Gạo nếp vừa nấu chín mềm, không nên nấu quá lâu để tránh nếp bị lại).

Bước 3: Khi nếp bắt đầu chín thì cho đường vào, đảo đều và nấu thêm 5 phút cho đường thấm đều. Tắt bếp và để xôi nguội.

Bước 4: Múc nếp cẩm ra cốc, thêm sữa chua và nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm.

Bạn thấy bài viết 15 cách làm sữa chua đơn giản, thơm ngon dẻo mịn dễ dàng mà có ngay tuyệt phẩm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 15 cách làm sữa chua đơn giản, thơm ngon dẻo mịn dễ dàng mà có ngay tuyệt phẩm bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: 15 cách làm sữa chua đơn giản, thơm ngon dẻo mịn dễ dàng mà có ngay tuyệt phẩm của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực