Cách làm chân gà ngâm sả tắc siêu kích thích vị giác được hướng dẫn dưới đây từ HAG Việt Nam sẽ giúp bạn có ngay một món ăn “chơi” để chiêu đãi người thân, bạn bè hay thậm chí là kinh doanh online.Làm chân gà sả tắc không khó nhưng bạn cần có bí quyết để thành phẩm món ăn không bị đắng, giữ được độ giòn ngon và vị chua, ngọt hài hòa, hấp dẫn. Đây là món bạn có thể dùng như món ăn vặt hoặc nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh. Tất cả những bí quyết được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn làm nên hương vị hoàn hảo nhất cho món chân gà ngâm sả tắc.

Chân gà ngâm sả tắc

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc Cho 3 người

Chân gà 500 gr Sả 10 cây Tắc 100 gr Gừng 1 củ Lá chanh 5 cái Ớt 30 gr Nước cốt tắc 5 muỗng canh Tương ớt 4 muỗng canh Nước mắm 100 ml Rượu trắng 120 ml Giấm trắng 100 ml Muối hột 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc

• 1
  

  Sơ chế nguyên liệu

  Tắc mua về bạn rửa qua với nước sau đó cắt làm đôi, lấy 5 cây sả cắt lát mỏng, 5 cây sả còn lại đập dập.

  Gừng và lá chanh bạn cắt nhuyễn dạng sợi, ớt đỏ cắt lát.

• 2
  

  Sơ chế chân gà

  Để khử mùi hôi chân gà, bạn cắt bỏ móng gà, sau đó rửa sơ rồi cho chân gà vào tô. Tiếp tục cho vào 1/2 phần gừng cắt sợi, 2 muỗng canh muối hột, phần rượu trắng (chừa lại khoảng 2 muỗng canh) và 100ml giấm trắng.

  Dùng tay bóp kĩ chân gà với hỗn hợp trên từ 10 – 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt chân gà làm đôi.

• 3
  

  Luộc chân gà

  Bạn bắt nồi lên bếp sau đó cho vào 200ml nước cùng với phần gừng cắt sợi còn lại, sả cây đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng vào.

  Khi nước sôi cho chân gà vào luộc trong 20 phút đến khi chân gà chín thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để ngâm, giúp chân gà giòn ngon trong 15 – 20 phút.

• 4
  

  Làm nước ngâm chân gà

  Cho 300gr đường vào nồi, tiếp theo cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh nước cốt tắc và 100ml nước mắm.

  Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và đường tan hết là được

• 5
  

  Trộn chân gà

  Cho hỗn hợp tắc, sả cắt nhuyễn, lá chanh, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.

  Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

• 6
  

  Thành phẩm

  Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng. Món này có thể ngâm kèm với xoài, cóc cũng rất ngon.

  
  

Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  40 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái Cho 2 người

Chân gà 500 gr Sả 40 gr Ớt sừng 50 gr Lá chanh 10 cái Tắc 5 trái Ớt 15 gr Củ riềng 50 gr Ngò rí 5 cây Hành tím 5 củ Tỏi 1 củ Nước mắm 100 ml Giấm ăn 100 ml Rượu trắng 10 ml Muối/ đường 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, nồi, dao, thớt, tô,…

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái

• 1
  

  Sơ chế chân gà

  Rửa sạch chân gà rồi luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng cho chân gà chín rồi vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho chân gà săn lại. Rồi bạn chặt chân gà ra làm đôi.

• 2
  

  Làm nước ngâm chân gà

  Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường, 1 muỗng canh muối nấu cho sôi, tắt bếp rồi để nguội là bạn có nước ngâm chân gà.

• 3
  

  Hoàn thành

  Đầu tiên, bạn xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng, riềng.

  Chân gà sau khi chặt đôi, bạn ướp chân gà cùng hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên và 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi để yên tô chân gà sốt thái khoảng 2 giờ sau là có thể dùng được.

• 4
  

  Thành phẩm

  Chân gà sốt Thái dai giòn sần sật, ngấm đều chua ngọt, cay thơm, thật đậm đà. Đặc biệt, cách làm chân gà sả tắc Thái có vị sả tắc đặc trưng, thơm lừng mùi lá chanh, rất hấp dẫn.

  
  

Chân gà ngâm sả tắc cóc non

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc cóc non Cho 2 người

Chân gà 500 gr Tôm khô 30 gr Cóc non 100 gr Trái tắc 50 gr Gừng 10 gr Sả 50 gr Sả băm 2 muỗng canh Ớt 20 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Nước cốt tắc 50 ml Nước mắm 50 ml Sa tế tôm 100 gr Đường nâu 100 gr Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua cóc non tươi ngon

• Nên chọn trái cóc phần vỏ có màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần, ấn vào thấy hơi cứng, chắc tay không quá mềm.
• Phần cuống còn nguyên, dính vào thân, có thể có một lớp nhựa xung quanh tức cóc vừa mới hái.
• Hạn chế chọn các trái có màu vàng bởi đó là cóc chín, khi trộn sẽ không được giòn ngon.

Cách chế biến Chân gà ngâm sả tắc cóc non

• 1
  

  Luộc chân gà

  Rửa sạch 500gr chân gà, cắt móng, chặt đôi. Cho chân gà vào luộc cùng với một ít gừng và sả cho thơm. Luộc chân gà 10 phút đến khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho giòn, sau đó vớt ra để ráo.

• 2
  

  Làm sốt trộn cóc

  Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20gr sả băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm vàng. Kế đến cho vào 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr đường nâu và 100gr sa tế tôm vào đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp.

• 3
  

  Hoàn thành

  Cho chân gà vào tô lớn, thêm vào 50gr tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50gr tắc (bổ đôi) và 100gr cóc non (bổ đôi), sả thái lát mỏng. Rưới phần sốt vào tô, trộn đều phần chân gà sao cho lớp sốt thấm đều các mặt, chân gà lên màu đỏ cam đẹp mắt.

  Để khoảng 30 phút cho chân gà ngấm nước mắm là có thể ăn được

• 4
  

  Thành phẩm

  Chân gà giòn sần sật quyện cùng vị chua của cóc non và tắc, chút mặn mà của sa tế hoà cùng vị cay nồng của ớt, rất bắt miệng. Chân gà vẫn giữ độ dai ngon, giòn sật, ăn hoài không ngán.

  
  

Cách chọn mua chân gà tươi ngon:

• Chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
• Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.
• Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.

Cách luộc chân gà giòn, ngon:

• Trong quá trình luộc, đun lửa to cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, chỉ cho nước sôi lăn tăn. Luộc chân gà trong khoảng 5 – 6 phút.
• Để chân gà giòn, vàng đẹp, không bị thâm, khi chân gà chín thì bạn thả ngay vào nước lạnh.

Cách bảo quản chân gà sả tắc:

• Sau khi làm xong, bạn nên ngâm chân gà từ 1 – 2 ngày trong tủ lạnh để giúp món ăn thấm vị, ăn sẽ ngon miệng hơn là vừa làm xong đã ăn ngay.
• Khi ăn, dùng đũa sạch lấy đủ phần ăn ra, sau đó đậy kín nắp và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 7 – 15 ngày nhé!

Cách Làm Chân Gà Rút Xương Ngâm Sả Tắc

Nguyên Liệu

• 2kg chân gà to
• 2 trái cam
• 10 lá chanh
• 500g tắc
• 50g gừng
• 250g hành tím
• 100g tỏi
• 15 trái ớt hiểm
• 3 trái ớt sừng
• 10 cây sả cắt riêng phần non và phần già

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế chân gà và rút xương

Chân gà mua về, chặt bỏ phần móng sau đó cho 50g muối vào chà xát, rửa sạch. Dùng kéo, luồng mũi nhọn dưới da và rạch các đường dọc theo các ngón chân gà. Sau khi đã rạch xong, bạn mang đi rửa lại cho sạch.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Dùng kéo tách phần da ra khỏi xương. Ảnh: Internet

Bắc một nồi nước lên bếp (khoảng 3 lít) cho phần sả già vào cùng với 20g gừng đun sôi rồi cho chân gà vào luộc trong khoảng 7 phút trên mức lửa nhỏ. Khi cho chân gà vào, bạn nêm vào nồi 20g giấm, 15g muối. Luộc được 7 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh sau đó ngâm vào nước đá ngay. Tiếp theo, bạn vớt chân gà ra, cho vào ngăn đông 30 phút để dễ ràng rút xương hơn.

Dùng kéo luồng vào các đường đã tách, cắt rời phần da ra khỏi xương. Ở những phần khớp, bạn cắt đứt và rút xương ra khỏi da. Bạn nên tách các ngón trước sao đó đến phần ống chân.

Sau khi rút xương xong, bạn cắt chân gà làm đôi, rửa sạch lại và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Phần sả non cắt xéo thành đoạn dài.

250g tắc cắt đôi. 250g còn lại vắt lấy nước cốt.

Cam vắt lấy nước.

Hành tím, tỏi bào mỏng.

Ớt sừng băm nhuyễn.

Ớt hiểm cắt khúc nhỏ.

Gừng, lá chanh cắt sợi mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Cho 400g đường với 200g nước mắm, 20g bột ngọt, nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc, ớt sừng băm vào âu lớn và khuấy đều lên.

Bước 4: Ngâm chân gà

Cho chân gà cùng với sả, tắc, ớt, tỏi, hành tím, gừng, lá chanh vào âu nước mắm và trộn đều lên để chân gà thấm gia vị.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Sau khi làm xong, bạn để khoảng 1 tiếng sau là đã có thể dùng được. Bạn cũng có thể cho vảo hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong khoảng 4 – 5 ngày.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả, Tắc, Cóc

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Cóc sẽ thêm kích thích vị giác cho món chân sả ngâm. Ảnh: Internet

Nguyên Liệu

• 300g chân gà
• 300g cóc non
• 1 cây sả
• 20g ớt
• 30g hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 tép tỏi
• 10 trái tắc
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• Gia vị: muối, đường, nước mắm

Các Bước Làm

Sả đập dập, cắt khúc. Gừng cắt lát. ½ số hành tím cắt lát, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ. Cóc gọt bỏ vỏ, bổ làm 4, rửa sạch và ngâm trong âu nước đá khoảng 10 phút cho cóc giòn rồi vớt ra để ráo. Tắc rửa sạch, cắt làm 3 và bỏ hạt

Chân gà cắt bỏ móng, chặt làm đôi rồi cho vào âu nước có pha với 1 muỗng canh muối, ngâm trong 5 phút rồi đem rửa sạch lại. Sau đó, bạn mang chân gà đi hấp chín trong 15 phút. Bạn nên hấp chân gà cùng với sả, gừng và hành tím cắt lát để khử đi mùi hôi. Sau khi hấp chín, bạn lấy chân gà ra và ngâm vào âu nước đá trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi thơm hành tím, tỏi băm. Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước khuấy đều cho đường tan ra rồi đổ ớt bột Hàn Quốc vào đun với lửa nhỏ trong 5 phút cho hỗn hợp sệch lại, tắt bếp, để nguội.

Cho cóc, chân gà vào âu lớn cùng với hành tím cắt lát, ớt hiểm, tắc, đổ nước xốt ở trên vào và trộn đều lên để ướp trong 30 phút là đã có thể thưởng thức được rồi đấy!

Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả, Tắc, Xoài

Nguyên Liệu

• 10 cái chân gà
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• ½ muỗng canh ớt bột
• 1 trái xoài xanh
• 2 cây sả
• 4 trái tắc
• Gia vị: muối, giấm, muối, nước mắm, đường

Các Bước Làm

Gừng bỏ vỏ, cắt 3 lát mỏng, phần còn lại thái sợi. Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ. Xoài xanh cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, Sả cắt lát xéo, dài. Tắc cắt làm đôi, bỏ hạt.

Chân gà rửa sạch với muối, cắt bỏ móng, chặt làm đôi. Sau đó mang đi luộc trong 15 phút. Trong nước luộc bạn thêm vào 3 lát gừng, 1 muỗng canh giấm, ½ muỗng cà phê muối. Khi đã luộc chín, bạn vớt ra ngâm vào âu nước đá trong 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

Cho 60ml nước mắm vào chén cùng với 40g đường, 50ml giấm khuấy đều lên cho đường tan. Khi đường đã tan hoàn toàn, bạn cho tỏi băm, ớt hiểm, ớt bột, gừng cắt sợi vào và trộn đều lên.

Cho chân gà vào âu lớn cùng với xoài, sả và hỗn hợp xốt, tắc trộn đều tất cả lên để ướp trong 30 phút là đã có thể thưởng thức được ngay.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Chân gà ngâm sả tắc kết hơp cùng xoài sẽ giúp bạn thêm ngon miệng. Ảnh: Internet

Với 5 cách làm chân gà ngâm sả tắc trên, bạn đã có thể tự tin để trổ tài nấu nước của mình. Món ăn vặt này có cách làm đơn giản nhưng hương vị mang lại vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Chú ý

1. Các hộp/hũ/lọ ngâm cần rửa sạch sẽ, tráng nước sôi tiệt trùng, để ráo hoàn toàn.

2. Chân gà sau khi luộc cần bóp chút đường rồi ngâm nước đá để loại bỏ váng mỡ giúp cho khi ngâm không bị nhớt.

3. Hỗn hợp nước mắm đường và chân gà cần làm lạnh, khi ngâm sẽ giúp chân gà giòn ngon.

4. Nên bỏ hạt tắc (quất) để giúp món ngâm không bị đắng.

HAG Việt Nam cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

• Cách làm chân gà sả tắc rút xương
• Cách làm chân gà ngâm sả tắc để lâu
• Cách làm chân gà sả tắc xoài
• cách làm chân gà sả ớt, tắc
• Cách làm chân gà sả tắc ăn liền
• Cách làm chân gà trộn sả tắc
• Cách làm chân gà sả tắc Thái
• Cách làm 1kg chân gà ngâm sả tắc

Bạn thấy bài viết 10 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 10 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại bên dưới để HAG Việt Nam có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: hagvietnam.com của HAG Việt Nam

Nhớ để nguồn bài viết này: 10 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại của website hagvietnam.com

Chuyên mục: Ẩm thực